Человек, который придумал Караджорджеву шницлу

[voljena]

  Если бы мечта детства Милована Мичи Стояновича из села Честина исполнилась, то он бы стал актером.

Если бы некий «рус», работавший в кафе «Динар», не сообщил ему, что Ленин  считал «тружеников подноса» ворами, Мича бы освоил профессию официанта. И в том, и в другом случае Сербия бы потеряла  одного из своих лучших поваров. Более того, из меню

Comments

[ara_che]

Ой, спасибо.

Никогда не брал - не люблю еду большого объёма и не доверяю всяким как-бы-супер-историческим блюдам, которые обычно (во всяком случае, у нас здесь) оказываются недешёвой фолк-имитацией для туристов.

А тут прочитал, и разом все стереотипы отвалились. Опять же, теперь это для меня стало "блюдом с историей".

"Надо брать". Правда, в лучшем случае месяцев через восемь-девять...

[voljena]

Попробуйте обязательно, лучше всего в Мичином ресторане ). Вообще интерпретаций этой шницлы столько, что сразу и не поймешь, "настоящая" она или нет. Впрочем, я об этом как раз и написала. А вообще понятие "национальная сербская кухня" достаточно сложное. Здесь, можно сказать, балканская кухня, т.е. потрясающая мешанина славянского, турецкого и немецкого ). Поэтому вокруг блюд обычно идет борьба "за прописку". Кстати, долгое время французы пытались доказать, что Караджорджева шницла - это их кордон блю, но битву проиграли.

"Национальная сербская кухня"

[ara_che]

Абсолютно согласен.
ИМХО, это балканская мешанина с местными напитками и местными же видами, запахами, голосами и т.п.

И около темы.
На побережье, в Черногории пару раз случайно брал еду типа "ХХХ + много-много каймака". Раз это были чевапчичи+ и паста Карбонара+ в другой раз. И никакой ассоциации ни с Турцией, ни с Италией - а всё каймак, вино, море и общая атмосфера))).

[behemothus]

а почему гибаница?в меню на русском видел только ибаницу.

[voljena]

Теряюсь в догадках ))

[behemothus]

вот при сербском торгпредстве, например.
или ошибаюсь? погуглил, оказывается пишут
гибаница
ибаница
баница
хотя баница вроде по-другому выгдядит :)

[fior_di_ragazza]

Большое спасибо за интереснейший рассказ и рецепты! Сколько была в Сербии, пока ни разу не пробовала данное блюдо. А теперь и в ресторан загляну :)

[voljena]

Рада, что Вам было интересно!