Что стало с капустой?
Мои родители всегда квасили капусту на зиму.
Но примерно уже лет 5 как прекратили это дело.
Причина - непонятное поведение капусты. Она не заквашивается, а портится.
Становится "мылкой", появляется затхлый запах и ее приходится выбрасывать.
И многие перстали квасить, именно по этой причине.
Что произошло? Исчезли нужные бактерии? Появились патогенные? Или химия при выращивании играет роль?
Кстати, слышал, что в США продается специальная закваска для капусты.
Интересное было бы решение. У нас такой нет в продаже.