Мои чабатты (с пошаговым рецептом)

[vodolei_13]

Или чиабатты - потому что у НИХ ТАМ в Италиях тоже не все пишется, как слышится.
Чабатта - моя новая любовь.
Даже лучше рассольного хлеба.
Судите сами:
1) её не надо месить
2) в неё идёт совсем мало дрожжей
3) она очень вкусная

Comments

[katenita]

Спасибо. Я прям сегодня сделаю.
Слушай, я только немного потерялась: оно перед "постоять" получается собранное как бы, а потом, в процессе брожения, пузырится и растекается? Я дрожжевое тесто один раз в жизни делала )

[vodolei_13]

Вроде я так старалась пошагово)) Видно, что-то упустила я.

Ну, смотри. Это хоть и дрожжевое, но процесс тут особый.
Сначала тесто ставится на 12 часов (на ночь) бродить (поэтому туда кладётся МАЛО дрожжей).
Вот оно в конце брожения (утром) уже пузыренное. Его и вываливаем на муку, складываем. Сложенное перекладываем на противень с бумагой. И накрываем полотенцем - пузырится уже не будет, поднимется немного.
И выпекать потом.
Удачи!

Если что - спрашивай есчо :)

[katenita]

Спасибо.

Рецепт подробный, я даже ничего не говорю) Просто когда первый раз делаешь, нужно сто уточняющих вопросов задать)

[vodolei_13]

Да я понимаю) Я сама такая.

[katenita]

Получилось вкусно, но корочка толстовата. Наверное муки переложила.

[vodolei_13]

Может быть. А может, передержала в духовке. А полотенцем накрывала после выпечки?
Вообще, так и написано, что должна быть хрустящая корочка и пористая мякоть.
У меня же корочка тоненькая получается, а то и вообще - очень нежная.

[katenita]

Да, может и передержала.
Но в целом попробую сделать на другой муке и не так много муки.

[vodolei_13]

Да, там мукой осторожнее надо и печётся она быстро, а принципе.
Ну, всё приходит с опытом - у меня та же проблема была, но в другую сторону: я не докладывала муки, тесто было слишком жидкое. Хотя на выходе было вкусно, хоть и не совсем эстетично:)