Мочёные яблоки по-быстрому
Спасибо, tasha_jardinier ! Надо не забыть сделать, чтобы к НГ поспело, т.к. на новогодний стол планируется фермерский гусь, а это птица жирненькая. Так что яблочки с гусиком должны хорошо пойти.
Оригинал взят у tasha_jardinier в Мочёные яблоки по-быстрому
Жбанчик с моченой антоновкой пустеет на глазах. А к новогоднему и рождественскому столу мочёники очень нужны: они лучше всего оттеняют жирную утку или буженину. Да и утречком после застолья съедается такое яблочко на ура. И на это случай у меня есть экспресс рецепт моченых яблок.
Конечно, антоновки уже не найти. Но сойдут и зеленые сочные Гренни Смит, и даже краснобокие отечественные под странным названием Урожай 2010. Сразу забудем про дурацкие советы выстелить дно посуды для мочения листьями смородины и вишни. Они и в сентябре-то уже тронуты болезнями и тленом.
Поступим проще. В кастрюльке вскипятим воду. На один литр добавим чайную ложку соли с горочкой, 2 чайные ложки зерновой горчицы, покипятим пару минут. Снимем с огня, растворим в рассоле 1 столовую ложку меда. Охладим.
Яблоки тщательно промоем в горячей воде губкой. Обсушим, разрежем яблокорезкой. Желательно резать так, чтобы яблоко не распадалось на сегменты, но и дольки сойдут. Аккуратно складываем в банку с широким горлом, заливаем остывшим рассолом и ставим на 10 дней на кухонном столе. Банку плотно не закрываем, лучше даже просто закрыть плотной полотняной салфеткой. Если яблок мало, то обязательно нужно положить грузик, дабы фрукты не всплывали в рассоле.Затем переносим в холод. Конечно, в идеале надо бы на холоде подержать их пару недель, но и через неделю они уже будут хороши.
Да, бывает, что яблоки с трудом квасятся, тогда можно их подтолкнуть: через 3-4 дня после закладки в рассол, добавить полстаканчика капустного рассола.
АПД. Поставила яблоки 15 дек., но так поздно ночью, что можно считать уже 16-ое.
Стоят до 25-го, включительно, на кухонном столе.
С 26-го, не забыть убрать в холодильник. (!)
С 26 до НГ 6 дней - это почти неделя. Так что, надеюсь, в сроки созревания в моченый вид, мои яблочки уложаться.
Смешно, но впервые в жизни пользовалась яблокорезкой.. ТАК понравилось! :)))
Надо будет еще яблок купить, теперь уже для еды, и кромсать их этим девайсом. Так-то я яблоки не особо люблю, даже можно сказать вообще не люблю.
Оригинал взят у tasha_jardinier в Мочёные яблоки по-быстрому
Жбанчик с моченой антоновкой пустеет на глазах. А к новогоднему и рождественскому столу мочёники очень нужны: они лучше всего оттеняют жирную утку или буженину. Да и утречком после застолья съедается такое яблочко на ура. И на это случай у меня есть экспресс рецепт моченых яблок.
Конечно, антоновки уже не найти. Но сойдут и зеленые сочные Гренни Смит, и даже краснобокие отечественные под странным названием Урожай 2010. Сразу забудем про дурацкие советы выстелить дно посуды для мочения листьями смородины и вишни. Они и в сентябре-то уже тронуты болезнями и тленом.
Поступим проще. В кастрюльке вскипятим воду. На один литр добавим чайную ложку соли с горочкой, 2 чайные ложки зерновой горчицы, покипятим пару минут. Снимем с огня, растворим в рассоле 1 столовую ложку меда. Охладим.
Яблоки тщательно промоем в горячей воде губкой. Обсушим, разрежем яблокорезкой. Желательно резать так, чтобы яблоко не распадалось на сегменты, но и дольки сойдут. Аккуратно складываем в банку с широким горлом, заливаем остывшим рассолом и ставим на 10 дней на кухонном столе. Банку плотно не закрываем, лучше даже просто закрыть плотной полотняной салфеткой. Если яблок мало, то обязательно нужно положить грузик, дабы фрукты не всплывали в рассоле.Затем переносим в холод. Конечно, в идеале надо бы на холоде подержать их пару недель, но и через неделю они уже будут хороши.
Да, бывает, что яблоки с трудом квасятся, тогда можно их подтолкнуть: через 3-4 дня после закладки в рассол, добавить полстаканчика капустного рассола.
АПД. Поставила яблоки 15 дек., но так поздно ночью, что можно считать уже 16-ое.
Стоят до 25-го, включительно, на кухонном столе.
С 26-го, не забыть убрать в холодильник. (!)
С 26 до НГ 6 дней - это почти неделя. Так что, надеюсь, в сроки созревания в моченый вид, мои яблочки уложаться.
Смешно, но впервые в жизни пользовалась яблокорезкой.. ТАК понравилось! :)))
Надо будет еще яблок купить, теперь уже для еды, и кромсать их этим девайсом. Так-то я яблоки не особо люблю, даже можно сказать вообще не люблю.