Бури, запеченный с овощами
В поисках кулинарных вкусностей, наткнулся на рецепт известного повара Хаима Коэна. Его я знаю
по циклу передач "Чеснок, перец и оливковое масло", который крутили по пятницам по первому каналу
израильского телевидения в свое время. Мне всегда нравилось смотреть, как он готовит -
непринужденно, просто, без лишней помпезности и выпячивания эго. Поэтому повторить (пускай и с
небольшими изменениями) его рецепт, было для меня особым удовольствием...
Нужно:
2 бури (лобан или черная кефаль)
5-6 картофелин среднего размера
2-3 помидора среднего размера
2 большие луковицы
4 зубка чеснока
1 стакан куриного бульона
Специи: куркум, крупная соль, молотый черный перец и свежий базилик
1. Очищенную и выпотрошенную рыбу, без головы, с обеих сторон посыпать солью и перцем, внутрь
положить веточку базилика и посолить. Отложить в сторону.
2. Лук нарезать тонкими кольцами, чеснок мелко покрошить и обжарить лук и чеснок до золотистого
состояния.
3. Картофель почистить и порезать на дольки толщиной в пол-сантиметра. Помидоры нарезать также
4. Вскипятить бульон и развести в нем 1/4 чайной ложки куркума.
5. В форму выложить слой картофеля, затем слой помидор, затем жаренный лук с чесноком, посолить
щепоткой соли, залить кипящим бульоном равномерно. Поставить в духовку прогретую до 220 градусов и готовить около 40 минут (не накрывая форму). Затем вытащить форму, на овощи положить
рыбу и запекать еще около 20-30 минут до готовности.
по циклу передач "Чеснок, перец и оливковое масло", который крутили по пятницам по первому каналу
израильского телевидения в свое время. Мне всегда нравилось смотреть, как он готовит -
непринужденно, просто, без лишней помпезности и выпячивания эго. Поэтому повторить (пускай и с
небольшими изменениями) его рецепт, было для меня особым удовольствием...
Нужно:
2 бури (лобан или черная кефаль)
5-6 картофелин среднего размера
2-3 помидора среднего размера
2 большие луковицы
4 зубка чеснока
1 стакан куриного бульона
Специи: куркум, крупная соль, молотый черный перец и свежий базилик
1. Очищенную и выпотрошенную рыбу, без головы, с обеих сторон посыпать солью и перцем, внутрь
положить веточку базилика и посолить. Отложить в сторону.
2. Лук нарезать тонкими кольцами, чеснок мелко покрошить и обжарить лук и чеснок до золотистого
состояния.
3. Картофель почистить и порезать на дольки толщиной в пол-сантиметра. Помидоры нарезать также
4. Вскипятить бульон и развести в нем 1/4 чайной ложки куркума.
5. В форму выложить слой картофеля, затем слой помидор, затем жаренный лук с чесноком, посолить
щепоткой соли, залить кипящим бульоном равномерно. Поставить в духовку прогретую до 220 градусов и готовить около 40 минут (не накрывая форму). Затем вытащить форму, на овощи положить
рыбу и запекать еще около 20-30 минут до готовности.