Я уже много лет готовлю суп-пюре из белых овощей и кореньев и добавляю в него молодой горошек и жареную треску. Сначала я готовил его как классический велуте, т.е. обжаривал муку на сливочном масле, заправлял льезоном из желтка, в ход шли и корень петрушки, и сельдерей, и цветная капуста. Но затем я стал "отсекать лишнее" и заметил, что блюдо от
(
Read more... )