Пирогъ съ черносливомъ
Книга Гастронома "Про Пироги"
Нам нужно:
Для теста:
3 ст. муки
1 пакетик сухих дрожжей
1/2 стакана сахара
3 желтка
100 гр сливочного масла
цедра 1 лимона
Для начинки:
600 гр чернослива (без косточек)
1 стакан клубничного или малинового варения (у меня было клубничное)
цедра половины лимона
Кроме того:
1 яйцо для смазывания пирога
сливочное масло для смазывания формы
панировочные сухари для присыпки
сахар (посыпать пирог)
Что делаем:
1. Замесите опарное дрожжевое тесто из указанных на него продуктов, прибавив 1 стакан теплой воды. Дайте подняться 2 раза.
2. Для начинки - залейте чернослив холодной водой, доведите до кипения и варите 40 минут на маленьком огне. Затем обсушите, остудите и мелко порубите. Смешайте: чернослив+варение+цедра.
3. Смажьте маслом форму, присыпьте панировочными сухарями. Разделите тесто на две неравные части и раскатайте не слишком тонко (ориентируйтесь по размерам вашей формы). БОльшую часть уложите в форму так, что бы края теста свисали. Сверху выложите начинку и накройте вторым, меньшим, пластом теста. Края защипните.
4. Накройте пирог полотенцем и дайте расстояться. смажьте яйцом, сделайте отверстия, что бы выходил пар.
5. Выпекайте в духовке при 200 градусах около 30 минут. Затем посыпьте сахаром и поставьте еще на 10 минут (общее время выпечки 30+10, т.е. примерно 40 минут).
Пора к столу!
Пара слов от меня: подождите, пока пирог остынет, иначе варенье из начинки может потечь.
