Пирог на сливках с курицей и смородиной.
Источник рецепта Книга гастронома " Про пироги".
Ингредиенты
- Для теста:
- 500 грамм муки;
- 130 мл. сливок 22%;
- 2 яйца;
- 8 грамм сухих дрожжей;
- 3ст.л.сливочного масла;
- 1ст.л.сахарного песка;
- 1ч.л.соли;
- Немного растительного масла.
- Для начинки:
- 300 грамм куриного филе;
- 150 грамм замороженной черной смородины;
- 1 ст.л.сливочного масла;
- Перец, соль, тимьян;
- 8 тонких блинов.
- Смешать дрожжи с сахаром,100 мл.теплой воды и1/3 муки. Оставить на 20 минут.
- Подогреть сливки примерно до 40 градусов, добавить растопленное сливочное масло, яйца и смешать с поднявшимися дрожжами. Всыпать оставшуюся муку и быстро перемешать. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать 10 минут. Если тесто липнет к рукам, добавить немного муки. Смазать тесто растительным маслом , положить в чашку и накрыть полотенцем. Оставить в тепле на 2 часа. Через два часа тесто обмять и оставить еще на 40 минут.
- Куриное филе порезать и обжарить на сливочном масле с добавлением перца,соли и тимьяна. Остудить.
- Испечь 8 блинов по вашему рецепту.
- Раскатать тесто толщиной примерно с 1 см и положить его в форму так, чтобы края сильно свисали. Выложить половину замороженной смородины, сверху уложить 4 блина так,чтобы они полностью покрывали поверхность. Следующим слоем выложить оставшуюся смородину и накрыть блинами. Курицу положить горкой на блины, поднять края теста и защипнуть сверху. Смазать пирог смесью из 2 ст.л.воды и 1 желтка. Выпекать при 180 градусах 35 минут.