Кулинарно-самостоятельное
Признаться, я тоже раньше относился к щам из крапивы просто как к чему-то "полезному" - т.е. не вкусному )))
Меня это удивляло, кстати - т.к. в принципе у крапивы интересный вкус - и должно было б получаться что-то вкусное.
Вдобавок, подспудно всегда имелась мысль, что это просто "бесплатная еда" - и это имело оттенок "дешёвости" со всеми вытекающими.
Словом, я долгое слишком вступление делаю. Дело в том, что я позавчера наэксперементировал так, что сейчас я считаю щи из крапивы блюдом прямо-таки гениальным и потрясающе тонким и изысканным - так и быть - поделюсь рецептом. Это реально изумительно получилось, просто восхитительно, поверьте.
Сделал бульон из телятины, два раза сливал при этом воду - ибо основа такого супа должна быть мясной, но совершенно не насыщенной и не жирной. В конце мясо достал - мелко-мелко порезал этот варенный кусок - и положил назад (кубиками где-то по 0,7 см).
Ещё в щах было три картошки относительно не крупно порезанной. Ну и мелко порезанных три морковки, две луковицы и четыре головки чеснока, которые я обжарил на сковородке в течении пяти минут (долго не жарьте!).
Но это всё составные части обычных щей с крапивой. А теперь самое главное.
Во-первых, крапивы должно быть МНОГО. Я её собрал прям очень много - чтоб суп был густой, а не просто какие-то листики плавали. Порезал очень мелко, обдал дважды крутым кипятком - и всё. По сути в самом супе не варил, только минуты две перед самым концом высыпал.
Во-вторых, я полностью выжал в суп два лимона, и ещё один лимон мелко-мелко нарезал и сварил в супе.
В-третьих, я вылил в суп два стакана белого сухого вина.
Наконец, в-четвёртых, я сварил в щах целую чашку сухого барбариса (лучше синего, а не красного - по цвету так больше подходит).
Ну и - довольно много специй - в основном розмарин, немного крупномолотого чёрного перца и половину ложки молотого белого перца. Всё.
Так вот - эти лимон, вино, барбарис и большое количество чеснока, а также розмарин и белый - сделали щи невероятно пикантными, с эдаким "французским" вкусом. Просто что-то невероятно интересное и вкусное. И можно есть даже холодным - почти как окрошку. Но лучше тёплым (а не горячим).
Давно у меня не получалось придумать что-то настолько мне понравившееся. Рекомендую, дарю рецепт! )))
Не советую добавлять сметану или яйцо - в данном случае нахожу это неуместным.
Меня это удивляло, кстати - т.к. в принципе у крапивы интересный вкус - и должно было б получаться что-то вкусное.
Вдобавок, подспудно всегда имелась мысль, что это просто "бесплатная еда" - и это имело оттенок "дешёвости" со всеми вытекающими.
Словом, я долгое слишком вступление делаю. Дело в том, что я позавчера наэксперементировал так, что сейчас я считаю щи из крапивы блюдом прямо-таки гениальным и потрясающе тонким и изысканным - так и быть - поделюсь рецептом. Это реально изумительно получилось, просто восхитительно, поверьте.
Сделал бульон из телятины, два раза сливал при этом воду - ибо основа такого супа должна быть мясной, но совершенно не насыщенной и не жирной. В конце мясо достал - мелко-мелко порезал этот варенный кусок - и положил назад (кубиками где-то по 0,7 см).
Ещё в щах было три картошки относительно не крупно порезанной. Ну и мелко порезанных три морковки, две луковицы и четыре головки чеснока, которые я обжарил на сковородке в течении пяти минут (долго не жарьте!).
Но это всё составные части обычных щей с крапивой. А теперь самое главное.
Во-первых, крапивы должно быть МНОГО. Я её собрал прям очень много - чтоб суп был густой, а не просто какие-то листики плавали. Порезал очень мелко, обдал дважды крутым кипятком - и всё. По сути в самом супе не варил, только минуты две перед самым концом высыпал.
Во-вторых, я полностью выжал в суп два лимона, и ещё один лимон мелко-мелко нарезал и сварил в супе.
В-третьих, я вылил в суп два стакана белого сухого вина.
Наконец, в-четвёртых, я сварил в щах целую чашку сухого барбариса (лучше синего, а не красного - по цвету так больше подходит).
Ну и - довольно много специй - в основном розмарин, немного крупномолотого чёрного перца и половину ложки молотого белого перца. Всё.
Так вот - эти лимон, вино, барбарис и большое количество чеснока, а также розмарин и белый - сделали щи невероятно пикантными, с эдаким "французским" вкусом. Просто что-то невероятно интересное и вкусное. И можно есть даже холодным - почти как окрошку. Но лучше тёплым (а не горячим).
Давно у меня не получалось придумать что-то настолько мне понравившееся. Рекомендую, дарю рецепт! )))
Не советую добавлять сметану или яйцо - в данном случае нахожу это неуместным.