КИШ С ЛУКОМ И БЕКОНОМ
Оригинал взят у chocolatealmond в КИШ С ЛУКОМ И БЕКОНОМ
Очень вкусная, домашняя, уютная еда. Киш хорош и для посиделок с друзьями, и для прекрасного вечера дома с вином. Делать его совсем не хлопотно, а результат превосходный. Рекомендую настоятельно.
На форму 20 см
Тесто:
170 г муки
щепотка соли
100 г сливочного масла
1 желток
2 ст.л. ледяной воды
Начинка:
1 луковица
120 г бекона, порезать кубиками
200 мл молока
150 мл сливок 20%
3 яйца
85 г сыра чеддера или грюйера, натереть
Соль, черный молотый перец по вкусу
Тесто (я делаю в комбайне):
Муку смешать с солью, добавить порезанное кубиками холодное масло и порубить в крошку.
Желток смешать с водой и влить в тесто. Быстро перемешать, чтобы тесто собралось в шар. Расплющите его между двумя листами пекарской бумаги или пищевой плёнки, уберите в холодильник на час.
Затем раскатайте тесто, выложите в форму, формирую дно и бортики.
Нагрейте духовку до 200С. Выпеките тесто вслепую на верхнем уровне духовки в течение 15 минут, затем уберите груз и бумагу и выпекайте на среднем уровне духовки ещё минут 5-10. Вытащите, остудите.
Тем временем приготовьте начинку:
На масле обжарьте лук до мягкости и слегка золотистого цвета. Затем добавьте бекон и готовьте несколько минут, помешивая периодически.
Снимите с огня, выложите в сито, чтобы стёк лишний жир.
Смешайте вместе яйца, молоко и сливки. Посолите/поперчите по вкусу. Добавьте сыр, перемешайте.
Духовку нагрейте до 150ºС.
На готовую основу выложите лук с беконом и залейте сливочно-яичной смесью.
Выпекайте на нижнем уровне духовки около 35-40 минут, начинка должна хорошо загустеть.
Подавать в тёплом или холодном виде.
Источник: LEITHS. Baking Bible. С изменениями
Очень вкусная, домашняя, уютная еда. Киш хорош и для посиделок с друзьями, и для прекрасного вечера дома с вином. Делать его совсем не хлопотно, а результат превосходный. Рекомендую настоятельно.
На форму 20 см
Тесто:
170 г муки
щепотка соли
100 г сливочного масла
1 желток
2 ст.л. ледяной воды
Начинка:
1 луковица
120 г бекона, порезать кубиками
200 мл молока
150 мл сливок 20%
3 яйца
85 г сыра чеддера или грюйера, натереть
Соль, черный молотый перец по вкусу
Тесто (я делаю в комбайне):
Муку смешать с солью, добавить порезанное кубиками холодное масло и порубить в крошку.
Желток смешать с водой и влить в тесто. Быстро перемешать, чтобы тесто собралось в шар. Расплющите его между двумя листами пекарской бумаги или пищевой плёнки, уберите в холодильник на час.
Затем раскатайте тесто, выложите в форму, формирую дно и бортики.
Нагрейте духовку до 200С. Выпеките тесто вслепую на верхнем уровне духовки в течение 15 минут, затем уберите груз и бумагу и выпекайте на среднем уровне духовки ещё минут 5-10. Вытащите, остудите.
Тем временем приготовьте начинку:
На масле обжарьте лук до мягкости и слегка золотистого цвета. Затем добавьте бекон и готовьте несколько минут, помешивая периодически.
Снимите с огня, выложите в сито, чтобы стёк лишний жир.
Смешайте вместе яйца, молоко и сливки. Посолите/поперчите по вкусу. Добавьте сыр, перемешайте.
Духовку нагрейте до 150ºС.
На готовую основу выложите лук с беконом и залейте сливочно-яичной смесью.
Выпекайте на нижнем уровне духовки около 35-40 минут, начинка должна хорошо загустеть.
Подавать в тёплом или холодном виде.
Источник: LEITHS. Baking Bible. С изменениями