Shaloshvili Cellar, Kindzmarauli, 2016

[sashaz1411]

Comments

[platero2]

чисто технологически: за счет чего эти вина такие сладкие?

[sashaz1411]

За счёт чего? За счёт остаточного сахара.
То есть вся сладость должна быть натуральной. Ни о каком добавлении сахара не может быть и речи.

Для вин Киндзмараули используется переспелые виноград высокой степени сахаристости. Это первый момент.
И второй момент - это остановка брожения когда вино набрало желаемую крепость, что то в пределах 11-13 %. Тут выбор момента остановки брожения на совести винодела. Он решает когда именно .

Так что имеем в итоге относительно низкоалкогольное вино в котором дрожжи не переработали до конца в алкоголь естественную сладость.

спсб !

[platero2]

т е в Израиле не используют такое сырье (или такого винограда здесь просто нет)

[sashaz1411]

Делают похожие полусладкие вина, но они у нас в ,силу местной специфики, получаются не очень.
Первое , что приходит на ум - вина позднего сбора.

[sashaz1411]

https://vino-il.livejournal.com/968077.html

Например такое