Путеводитель гурмана. Франция.
Петух в вине (фр. coq au vin) - классическое блюдо французской кухни из курятины.
Во Франции существует огромное количество рецептов тушения куриного мяса в вине: в каждом винодельческом регионе имеется как минимум один собственный рецепт.Они отличаются не только названием в зависимости от используемого в приготовлении вина, но и соответствующим ароматом.
Считается, что родиной этого блюда является Бургундия, поэтому петух в вине по-бургундски считается классическим рецептом кок-о-вен.