Жемчужный десерт - пудинг из тапиоки.
Тапиока (маниоковое саго) - крахмалоподобный экстракт, получаемый из корней маниоки. Название произошло от южноамериканского слова ‘tipi’oka’, которым местные называют крахмал из корней маниоки. Кассава (Manihot esculenta), растет в Южной Америке как одиночный стебель, достигающий 7 метров в высоту.
Клубневые корни этого растения имеют твердую, белую сердцевину, они съедобны и используются в определенных регионах, как овощ - корнеплод. Этот корень является богатым источником углеводов, помимо которых содержит значительное количество кальция, фосфора и витамина С. Корни сначала замачиваются на 5 дней, чтобы удалить из них токсины. Затем, чтобы изготовить крахмал, мякоть корней растирают и снова замачивают. Остаток, который отделяется, нагревают, с целью сформировать пасту, из которой потом делают муку, гранулы, хлопья и крупу. Тапиока, возделываемая из маниоки представляет собой крупинки шаровидной, неправильной формы. Тапиока легко варится, это питательное, нежное блюдо в виде кашицы, используется в питании как диетический продукт для детей и больных. Тапиока практически не содержит жиров и белков, в ней отсутствует глютен. Она легко усваивается и вполне калорийна, но безобидно калорийна, съев кашу из тапоки, вы почувствуете себя вполне насытившимся. Из тапиоки можно варить каши, делать крекеры, нежные пудинги, печь лепешки, добавлять ее в коктейли, а также использовать как загуститель для соусов и всего, что нужно загущать.
Для азиатской кухни тапиока - незаменимый продукт. Ее используют во множестве десертов японской, тайской, малайской, индонезийской, китайской и индийской кухни.
Ингредиенты для десерта:
1) 1/3 стакана шариков тапиоки
Edward & Sons, Organic Tapioca Granulated, 6 oz (170 g)
http://ru.iherb.com/pr/Edward-Sons-Organic-Tapioca-Granulated-6-oz-170-g/36756?rcode=ZLC075
или
Bob's Red Mill, Small Pearl Tapioca, 24 oz (680 g)
http://ru.iherb.com/pr/Bob-s-Red-Mill-Small-Pearl-Tapioca-24-oz-680-g/12211?rcode=ZLC075 (этот вариант тапиоки предварительно надо замочить в воде на 30 мин)
2) 2,5 стакана молока (коровье (чаще делаю на нем), кокосовое или миндальное)
3) 0,5 стакана воды
4) 1 яичный желток
5) Ванилин по вкусу
6) 4 ст.ложки сиропа агавы
Madhava Natural Sweeteners, Organic Fair Trade Raw Blue Agave, 23.5 oz (667 g)
http://ru.iherb.com/pr/Madhava-Natural-Sweeteners-Organic-Fair-Trade-Raw-Blue-Agave-23-5-oz-667-g/42577?rcode=ZLC075
Приготовление:
Яичный желток, сироп агавы и ванилин немного взбить венчиком. В смесь влить молоко, воду и добавить шарики тапиоки. Поставить на тихий огонь и постоянно помешивая, варить до загустения в течении 15-20 минут, пока шарики тапиоки не станут полностью прозрачнымии и увеличатся в размере (густоту регулируйте временем приготовления - можно сделать пожиже, можно погуще). Затем снимите кастрюлю с огня и немного остудите.
Разложите в креманки, формочки, бокалы или красивые баночки. Дополнением могут служить любые фрукты, ягоды, фруктовое пюре, желе, варенье и т.д, можно раскладывать слоями, чередуя добавки и пудинг, так же в пудинг можно добавить семена чиа. Сверху при желании посыпьте шоколадной стружкой, орешками.
В данном случаи я использовала 1 слой - варенье из абрикосов с фундуком, 3 слой - сырое желе из красной смородины, сверху шоколадная стружка.
Шарики тапиока впитывают в себя цвет, можно сделать их цветными. Для этого проварите их сначала в воде с фруктовым, ягодным соком, компоте (вишневом, клубничном и т.д.), в зеленом чае или с добавлением какао, потом переложите в молоко и после кипения готовьте еще 5 минут.
Подавать десерт можно теплым или в охлажденном виде.
Приятного аппетита!
Буду благодарна за введение моего кода ZLC075
До 21 ч. по московскому времени 31 января при введении промокода PROMOJAN вы получите скидку 5 $ на заказ.
Для новых покупателей iHerb скидка 5$ по промокоду WELCOME5.