Рассольник

[verapapkova]

Чтобы понять рассольник, нужна зима. Не как на новогодних открытках, с веселенькими заснеженными елочками, а как за окном, настоящая, с мраком, холодом, грязью и ветром.
Чтобы пережить зиму, нужен рассольник. Один из зимних русских супов, крепкий, кислый, густой.

Comments

[welsh_rabbit]

Да, понять рассольник можно только если приготовить его на квашеных огурцах, я еще рассол в рассольник добавляю, никакие маринованные огурцы не годятся.

[verapapkova]

да, в зависимости от солености я тоже часто использую рассол.

[verapapkova]

что правда то правда - тут без ложки никак! )))

[verapapkova]

большое спасибо ) заходите )

[ext_1221520]

Выражение "квашеные огурцы" было бы правильнее, чем соленые.
ЗЫ Только что сварил свой рассольник - нормальных квашеных огурцов (таких вот правильных, из бочек) в моей округе днем с огнем не найждешь, а если и найдешь, то стоят они раза в два дороже маринованных в банках, которые есть в любом магазине.

[verapapkova]

в общем, это синонимы, употребление того или иного из них зависит от региональных и даже семейных традиций. моим поставщиком огурцов является свекровь, которая не только их канонически правильно делает в бочке, но и канонически правильно сама выращивает. и, если она, носитель народной памяти поколений, называет их солеными, а процесс солением, то кто я такая, дитя асфальта, чтобы с этой терминологией не соглашаться )))))))))))))))))))

[ext_3348459]

Вера, спасибо! Чуть слюной не захлебнулась, пока прочла, очень вкусно написано и показано. Сама рассольник стала варить только года два назад.Картошку тоже варю целиком,а потом толку её, а вот перловку - только заранее и обязательно промываю - мне нравится именно отдельность зёрен в супе.

[verapapkova]

спасибо большое, очень приятно, что рецепт понравился )