Записи моего отца, часть 7.
Помню, был у нас небольшой деревянный сундучок. Зимой в нём хранилось подсоленное сало. Обычно, где-то к Рождеству кололи борова. Момент этот был торжественный, и стоит его описать.
Борова кормили, холили. Перед тем, как его зарезать, кормили особенно обильно, чтобы было толще сало. И вот, наступал момент. Некоторые мужики не могли сами колоть и просили кого-нибудь. В деревне были специалисты по этой части. Наш Отец сам колол, но иногда для убоя быка звал специалиста.
Стелили на снегу солому и начинали борова чесать. Он развалится и блаженно похрюкивает, не подозревая о коварстве людей. Вот тут-то точным ударом, большим острым ножом его бьют в сердце. Если удар точен, то боров пару раз дрыгнется и затихнет. К дымящейся ране подставляли таз, в который стекала кровь. Крупную щетину с холки и спины выдёргивали и сдавали специальным заготовителям. Из неё делали щётки для чистки одежды, её применяли и сейчас применяют в портняжном деле.
Затем борова "палили", обкладывали его соломой и поджигали. Так удалялся волос. Потом поливали горячей водой и чистили ножами, тёрли снегом. Он становился белым. Затем распарывали живот, начинали выбирать дымящиеся внутренности: печень, сердце, лёгкие. Кишки тоже шли в дело.
Сало снимали и засаливали, складывая в деревянный сундучок. Вот в этом сундучке на пашне и хранили продукты.
Отец варил кашу пшённую или гречневую. Варили супы. Иногда из дома приносили или привозили шаньги, пироги с рыбой или другой начинкой. Для летних полевых работ ещё летом вялили мясо. Оно делалось почти сухое и не портилось. Вот с этим мясом в поле и готовили. Отсутствием аппетита никто не страдал. Ели на траве рядом с костром. Тут же рядом лежала собака Полкан и зорко следила за нашими движениями. Кости кидали Полкану. Он их на лету хватал. Котелок от каши Полкан тоже тщательно вылизывал. Отец при этом говаривал: "Ни одна хозяйка так не вымоет, как Полкан".
У нас на пашне был балаган. Очень простое сооружение из жердей и соломы. Он был очень просторный. В балагане спали, там хранились продукты, другое крестьянское имущество. Тут же недалеко стояла скирда соломы. Рядом со скирдой, под соломой долго хранился снег. А может, отец зимой специально накрывал стогом снег и там летом был ледник. Хранили молоко.
На обед животных выпрягали и пускали пастись. Рано весной, когда трава ещё не выросла, скот кормили на привязи в колодах мешанкой. Рубили сено, поливали водой и обильно посыпали ржаной мукой. Эту смесь лошади поедали. Немного покормив, скот затем поили. Поили весной из водоёмов или в колках вода была, а летом с собой привозили в бочке. После водопоя опять кормили. Когда съедалось мешанка, давали лошади овёс. В обед отдыхали долго. Всё измерялось по солнцу, а когда его не было - на глаз
примерно.
Вечером лошадей выпрягали, когда солнце садилось совсем низко. Ночью отец спал тревожно, много раз просыпался - смотрел за лошадьми. Поэтому в обед он ложился отдохнуть немного, а мне поручал смотреть за лошадьми, чтобы они не зашли в посев. Говорят, что животные не могут мыслить, но до чего же лошади хитрые! Как отец уснул, они тут же быстро скачут к овсу. Скачут, потому, что у них передние ноги спутаны. Я бегу с длинной хворостиной, чтобы их выгнать из посева. Но Рыжуха поворачивается ко мне задом, норовя лягнуть. Я боюсь близко подходить, бросаю в них палки, но они ухом не ведут. Но только увидят отца, как сразу быстро прыгают прочь от посева. Вот вам и не имеют разума. Лошадь поразительно умное животное.
Комары настоящий бич для сельского хозяйства. Бывали годы, когда это настоящее бедствие. Хорошо помню одну весну. Лошади стоят запряженные в лобогрейку (шёл сенокос). Утро хмурое, тёплое. Тишина звенящая. Тучи комаров. Лошади отбиваются от них хвостами, бьют ногами, мотают головами. Я закутался от комаров в брезент. В воздухе сплошной тихий комариный звон.
Или вечером закончили работу, пустили пастись лошадей в высокие густые травы. Для защиты их от комаров разводили дымные костры. Пламя не допускается. Лошади пасутся в дымном облаке. Так делают вечером и утром, а если день пасмурный, то и весь день.
В жаркие летние дни другая беда - овод. Их так много и они так сильно кусают, что стадо коров загоняют от них в речку.
Художник Александр Киселёв (18.6.1838-20.2.1911)
Иногда скот не выдерживает и мчится, куда глаза глядят. Пастухи стараются не допустить такого опасного явления. А лошади так и мучаются, отбиваются, как могут, от насекомых. В воскресенье не работают, и лошади спасаются в воде.