Про Масала-Чай.
Ведическая культура Индии вошла в мою жизнь очень тихо. Мягко ступая, она принесла свои ароматы, традиции, познания природы вещей и людей. В настоящее время очень много людей интересуются Индийскими традициями. Теперь много доступно разнообразной литературы, и после прочтения можно самим убедиться воочию в красоте и практичности тех или иных рекомендаций, которые выдержали испытания временем.
И вот, штудируя труды знатоков Аюрведы (конечно, как правило западников, пока не довелось пообщаться с настоящими Мастерами Аюрведы), я нахожу массы любопытных рецептов, которые весьма просты и вобщем неразумно не попробовать хотя бы раз сделать что-то самому.
В этот раз в поле моего внимания попал легендарный чай Масала (Masala Tea). Этот чай пили в Индии за долго до того, как туда пришли англичане, и, разумеется, за очень долго до того, как вообще чай стал известен в Мире. Легендарный этот напиток на мой взгляд потому, что ему уже не одна тысяча лет. Чем он так хорош? Он прекрасный активатор. При вялом пищеварении, при общей сонливости, недостатке энергии Масала Чай будет незаменим. Он добавит Питты (огня) в разбушевавшуюся Капху (слизи) , выражаясь терминами Аюрведы. А зимой это будет как раз вовремя. Его хорошо употреблять утром, вместо кофе. Бодрит даже лучше и на более долгий срок.
Рецептов Масалы великое множество (если копаться в деталях), но по сути это определенный набор специй. И, собственно, Масала Чай - это просто чай со специями дословно. И всего прочитанного я вывела некое средне-арифметическое описание приготовления Масала Чая:
МАСАЛА ЧАЙ
Зеленый кардамон - 5 маленьких стручков
Бадьян (звездочки) - половинку
Гвоздика - 3-4 палочки
Душистый перец - 2 жирные щепотки
Имбирь - 2 см свежего (корень) или 1/4 ч.л. сухого (свежий мне показался вкуснее, ничего не сворачивается)
Мускатный орех - 1/4 ч.л. (а кому и больше, проверяется опытным путем)
Корица - щепоть (для запаха).
Сахар - по вкусу
Делается так: берем стакан молока, кипятим его. В горячее молоко кладем специи и сахар. Дали немного покипеть и отставили в сторону, пусть постоит минут пять. Отдельно завариваем черный чай достаточно крепко. Лучше Ассам. Кипятить черный чай нельзя!! (во многих рецептах именно это и рекомендуют). Объем молока и заваренного чая должен быть в соотношении 2:1 примерно. Тогда все вкусы сохраняются. Вливаем молоко в чай!! (считается, что таким образом облагораживается вода, а если иначе, то это уже не ведическая еда, вот так!). Иногда ко всем вышеперечисленным специям добавляют ваниль (стурчок или эссенцию), семена аниса и фенхеля. Это действительно вкусно!
И вот, штудируя труды знатоков Аюрведы (конечно, как правило западников, пока не довелось пообщаться с настоящими Мастерами Аюрведы), я нахожу массы любопытных рецептов, которые весьма просты и вобщем неразумно не попробовать хотя бы раз сделать что-то самому.
В этот раз в поле моего внимания попал легендарный чай Масала (Masala Tea). Этот чай пили в Индии за долго до того, как туда пришли англичане, и, разумеется, за очень долго до того, как вообще чай стал известен в Мире. Легендарный этот напиток на мой взгляд потому, что ему уже не одна тысяча лет. Чем он так хорош? Он прекрасный активатор. При вялом пищеварении, при общей сонливости, недостатке энергии Масала Чай будет незаменим. Он добавит Питты (огня) в разбушевавшуюся Капху (слизи) , выражаясь терминами Аюрведы. А зимой это будет как раз вовремя. Его хорошо употреблять утром, вместо кофе. Бодрит даже лучше и на более долгий срок.
Рецептов Масалы великое множество (если копаться в деталях), но по сути это определенный набор специй. И, собственно, Масала Чай - это просто чай со специями дословно. И всего прочитанного я вывела некое средне-арифметическое описание приготовления Масала Чая:
МАСАЛА ЧАЙ
Зеленый кардамон - 5 маленьких стручков
Бадьян (звездочки) - половинку
Гвоздика - 3-4 палочки
Душистый перец - 2 жирные щепотки
Имбирь - 2 см свежего (корень) или 1/4 ч.л. сухого (свежий мне показался вкуснее, ничего не сворачивается)
Мускатный орех - 1/4 ч.л. (а кому и больше, проверяется опытным путем)
Корица - щепоть (для запаха).
Сахар - по вкусу
Делается так: берем стакан молока, кипятим его. В горячее молоко кладем специи и сахар. Дали немного покипеть и отставили в сторону, пусть постоит минут пять. Отдельно завариваем черный чай достаточно крепко. Лучше Ассам. Кипятить черный чай нельзя!! (во многих рецептах именно это и рекомендуют). Объем молока и заваренного чая должен быть в соотношении 2:1 примерно. Тогда все вкусы сохраняются. Вливаем молоко в чай!! (считается, что таким образом облагораживается вода, а если иначе, то это уже не ведическая еда, вот так!). Иногда ко всем вышеперечисленным специям добавляют ваниль (стурчок или эссенцию), семена аниса и фенхеля. Это действительно вкусно!