How To Make FISH JERKY

[vasja_iz_aa]

Click to view

Comments

[luxs135]

Недопонял как такой результат получается. Надо попробовать самому сделать.
мне казалось что джерки это сырое мясо, а тут вроде как нет...

[vasja_iz_aa]

американской традиции джерки обычно хорошо готовленные, в смысле термической обработки. стандартный рецепт для мясных указывает на 155+Ф температуру сушения, рыбные 145Ф

[luxs135]

так эти 145-155ф это уже хорошо проготовленное мясо-рыба. Интересная идея.
Наверное это как-то пересекается с идеей жарить что-то до хруста в масле.

[vasja_iz_aa]

это скорее пересекается с санитарной безопасносттью. Америка вообще южная страна, а местами и тропическая. во Флориде, где девушка живёт, там вряд ли получится воблу засушить, протухнет. жарко и влажно

[luxs135]

Вот тут как-бы странно
билтонг - просто сушеное мясо из африки. без температурной обработки. А там африка.
Или вот Филиппины - вот где жарко и влажно - но рыба успевает высохнуть

[vasja_iz_aa]

билтонг маринуется с уксусом и солью, и того и другого достаточно много

а как на Филиппинах сушат рыбу?

[luxs135]

Если отвлечся от видовых различий, то их сушеная рыба по вкусу как наша вобла.
Разве что потрошат и раскрывают ее сразую
А по соли - тоже самое

[vasja_iz_aa]

я посмотрел: рыбка мелкая, разрезанная, солнце наверное жаркое. но все равно не понятная технология. а как же насекомые, птицы и прочая живность? я даже если во дворе такое поставлю, то через двое суток рыбы просто не будет. а он на пляж отнес

[luxs135]

Я разберусь с этим во время следующей поездки.