Яичница с баклажанами

[valmag]

Последнее время "запала" я на такую яичницу и делаю себе чуть ли не каждый вечер.
Для этого надо иметь в холодильнике предварительно запеченые кружочки баклажан (а у меня они всегда есть, как и запеченые перцы). Можно и жареные, но у нас талия требует тщательного ухода.