Марки аперитивов
Аперитив (фр. apéritif, от лат. aperīre «открывать») - означает один или несколько напитков, подаваемых перед едой.
Аперитивы употребляются с целью пробуждения или усиления аппетита, а также для улучшения работы слюнных желез и процесса пищеварения. Официальной родиной аперитива является Франция.
Существует даже особый праздник - день французского аперитива, отмечаемый ежегодно в первый четверг июня.
В качестве аперитива или его составляющих используются как алкогольные, так и безалкогольные напитки.
Ambassadeur (Амбассадор)
Это хинная настойка, ароматизированная апельсиновыми корками. Ее употребляют сильно охлаж енной со льдом и украшают
ломтиком апельсина. Франция, крепость - 16% vol.
Angostura Bitter
(биттер Ангостура)
Этот красно-коричневый биттер часто используется в коктейлях. Он концентрированный, поэтому достаточно добавить лишь несколько капель. Был придуман в 1824 году армейским врачом в городе Ангостура, в Венесуэле. Сегодня его производят на основе рома и горечавки на острове Тринидад. Крепость - 44,7% vol.
Becherovka(Бехеровка)
Карлови-Вари - известный курорт с минеральными водами - имеет 13 источников: двенадцать термальных, с признанными лечебными свойствами, и еще один источник - биттер Бехеровка. Интригующий напиток, поначалу созданный для избавления от желудочных болей, появился на свет благодаря встрече в Карлови-Вари эксцентричного доктора Фробига с аптекарем Йозефом Бехером. Общее пристрастие к травам, лекарствам и снадобьям способствовало их дружбе и привело к созданию рецепта будущего биттера. В 1807 году после многих экспериментов и усовершенствований Йозеф Бехер выставил на продажу в своей аптеке первые капли биттера. В наше время Бехеровку продолжают пить в чистом виде на дижестив, но она также дает новую пищу для воображения барменов при создании модных коктейлей. Чехия, 38% vol.
Branca Menta (Бранка мента)
Итальянский биттер с мятой. Крепость - 40% vol.
Byrrh (Бир)
Виноград для производства Вира собирают в Восточных трех лет. Употребляется при комнатной температуре или слегка охлажденной. Франция, крепость - 17% vol.
Campari (Кампари)
Этот биттер из ароматных растений, корочек цитрусовых, сахара, спирта и очищенной воды был создан Гаспаре Кампари в Милане в 1860-х годах. Он обладает ярким цветом и удачно сочетается с апельсиновым соком, тоником, содовой водой, джином, красным вермутом. Италия, крепость -2 5% vol.
Cynar (Чинар)
Биттер на основе артишоков и других растений. Италия/Швейцария, 16,5% vol.
Dubonnet (Дюбонне)
Этот аперитив появился на свет в Париже в 1846 году. Для него используют различные, специально отобранные вина с юго-запада Франции. На поздней стадии брожения в них добавляют спирт, затем их смешивают и ароматизируют корой хинного дерева, травами и корками, и выдерживают в бочках в течение 3 лет. Дюбонне бывает белым, красным и янтарным, употребляется при комнатной температуре или слегка охлажденным. Франция, крепость - 16%.
Fernet Branca (Фернет Бранка)
Этот биттер вырабатывается на основе растений, корней и трав. Он полезен для пищеварения. Также его рекомендуют на следующий день после слишком обильных застолий. Италия, крепость - 42% vol.
Martini Bitter (биттер Мартини)
Полученный на основе многих растений, корочек, коры хинного дерева, горечавки и цитрусовых плодов, этот биттер обладает красным цветом и душистыми горьковатосладкими ароматами. Он находит разнообразное применение в коктейлях. Италия, крепость - 25% vol.
Martini Vermouth (вермут Мартини)
Знаменитая марка Martini, основанная в 1863 году предлагает 4 вида вермута. Сухой легкий Extra Dry был создан в 1900 году Его пьют в коктейлях или со льдом и долькой лимона. Ароматный белый Bianco также ценят со льдом и ломтиком лимона, либо «пролонгируют» тоником или лимонадом. Мощный красный Rosso лучше всего проявляется в коктейлях, а также «on the rocks» с долькой апельсина. Он производится по оригинальному рецепту, придуманному Луиджи Росси. Rose - самый молодой из четырех вермутов - существует с 1980 года. С пряным винным ароматом и легкой горчинкой свежих трав, он находит использование в коктейлях или в чистом виде со льдом и ломтиком лайма. Италия, крепость -16% vol.
Pastis 51 (Пастис 51)
Анисовая настойка, ароматизированная лакрицей и карамелью. Ее название связано с 1951 годом, когда через несколько лет после войны во Франции опять было разрешено производство спиртного с анисом. Франция, крепость - 45%.
Pernod (абсент Перно)
«PERNOD aux extraits de plantes
d'ABSINTHE» (Перно с экстрактами растения полынь), крепостью 68% vol., не содержащий сахара, является анисовым спиртным напитком, близким к тому подлинному абсенту с которого в начале XIX века началась история компании «Перно». Первоначальный абсент Pernod ценился в богемных кругах Парижа до его запрета в 1915 году Сегодня современные способы перегонки позволяют ограничивать в напитке долю туйона до 10 мг на литр в соответствии с действующим законодательством. Подавая напиток, рекомендуется разбавлять его водой: 5-7 мер воды на однумеру абсента. Франция, 68% vol.
Pernod (анисовая настойка Перно)
Эта анисовая настойка - наследница знаменитого абсента, ароматизированная различными растениями. Согласно традиции она пьется с добавлением холодной воды (в пропорции - один к пяти) без льда. Наряду с этим ее также пьют с тоником и в различных коктейлях. Франция,
крепость - 40%.
Picon (Пикон)
Впервые появившись в Африке 150 лет назад, сегодня этот напиток употребляется в основном на севере Европы и во Франции. Очень долгое время его пили в чистом виде. Сейчас Picon чаще всего добавляют в пиво. Получают его путем вымачивания апельсиновых корочек, горечавки, коры
хинного дерева и сильно подкрашивают карамелью. Франция, крепость - 21% vol.
Ricard (Рикар)
Этот напиток изобрел француз, по имени Поль Рикар, в 30-х годах XX столетия. Сегодня невозможно представить себе юг
Франции, Марсель без этого напитка, ставшего символом «искусства жить пофранцузски». Перед употреблением он разбавляется водой (одна часть Ricard и пять частей воды). Франция, крепость - 45% vol.
Saint-Raphael (Сен-Рафаэль)
Аперитив, ароматизированный корой хинного дерева, какао, апельсинами и другими пряностями, которые предварительно вымачиваются в спирте. Красный Saint-Raphael и белый (имеющий золотистый цвет) пьются слегка охлажденными или со льдом. Франция, крепость - 16%.
Suze (Сюз)
Этот популярный во Франции горько сладкий аперитив был создан в 1889 году с содержанием алкоголя 32%, сейчас его
крепость всего лишь -16% vol. Он употребляется в чистом виде, со льдом или с водой, а также с лимонным соком. Франция.