DivXLand Media Subtitler- чрезвычайно удобная программка для создания субтитров из текстов.
Алгоритм такой: текст для субтитров пишем в текстовом редакторе: строка - субтитр в один момент (советую до 100 символов).
Копируем в буфер и вставляем в программе через File -> New from Cliabord
Затем File -> Open Video и просто нажатием/отпусканием кнопки "Apply" расставляем субтитры прямо в процессе проигрывания. Просто и гениально!
Тут подробнее, если надо.
Subtitle Tool- удобно для синхронизации, подгонки и перевода в другой битрейт
Subtitle Workshop- бывает редко полезна, делает кой-какие мелочи, которые первые две делать не умеют.
+
http://subs.com.ru/list.php?c=subsoftтут много другой пользы