Безглютеновые рецепты: меню на неделю
Оригинал статьи здесь
Безглютеновые рецепты: меню на неделю
Если вы заметили, что ребенок с введением прикормов стал вялым и раздражительным, появились частый жидкий стул, метеоризм, малыш начал плохо набирать в весе, появились проблемы с кожей: сухость, «заеды», повышенная чувствительность. Отмечается устойчивая к лечению препаратами железа анемия. Все эти симптомы позволяют заподозрить у вашего малыша «целиакию» или «глютеновую энтеропатию».
Это значит, что в результате генетической поломки белки некоторых злаковых, употребляемых в пищу, являются токсичными для организма. Белки содержатся в пшенице, ржи, овсе и ячмене и имеют общее называние - глютен.
Что же делать, если вашему ребенку поставили диагноз «целиакия» ? Необходимо помнить, что в настоящее время единственным методом лечения и предупреждения осложнений является строгая диета продуктами без глютена и переход на безглютеновое меню.
Какие продукты содержат глютен? В первую очередь это хлеб, хлебобулочные и макаронные изделия, пшеничная, ячневая, манная и перловая крупы, практически все полуфабрикаты в панировке. Кроме того, важно помнить о существовании «скрытого» глютена: при приготовлении сосисок, соусов, кваса, чипсов также используется пшеничная мука.
Давайте вспомним о продуктах без глютена. Из круп: рис, гречка, кукуруза, пшено. Также - овощи и фрукты, молоко и молочные продукты, яйца, мясо, рыба, бобовые, мармелад, зефир без добавок, некоторые сорта мороженного, шоколад.
Как видите набор продуктов достаточно разнообразен и не стоит опасаться, что соблюдая безглютеновую диету ребенок будет лишен каких-либо питательных веществ. Правильно составленная безглютеновая диета для детей полноценна, обеспечивает нормальное развитие и рост ребенка, предотвращает осложнения.
Ниже приведена безглютеновое меню на неделю, содержащее готовые и проверенные рецепты. Рассчитано на ребенка старше трех лет.
Понедельник
Завтрак: Гречневая каша с яйцом
Обед: Гороховый суп с яблоком
Полдник: Рисовая бабка с яблоками
Ужин: Котлеты из говядины с тыквой , Отварной картофель, Салат из свежей моркови
Вторник
Завтрак: Пшенная каша с тыквой
Обед: Борщ
Полдник: Рисовая бабка с яблоками
Ужин:Котлеты из говядины с тыквой, Отварной картофель, Салат «Витаминный» из капусты
Среда
Завтрак: Рисовая каша с изюмом
Обед: Борщ
Полдник: Творожная запеканка
Ужин: Оладьи из индейки, Гречневая каша, Салат из огурца с яйцом
Четверг
Завтрак: Кукурузная каша
Обед: Суп из цветной капусты
Полдник: Творожная запеканка
Ужин: Оладьи из индейки, Гречневая каша, Салат из сельдерея, редиса и огурцов
Пятница
Завтрак: Каша «Дружба»
Обед: Суп из цветной капусты
Полдник: Мафины из цукини с сыром
Ужин: Колбаски из семги, Рис отварной, Салат из свежей капусты
Суббота
Завтрак: Безглютеновая пицца
Обед: Суп с яйцом
Полдник: Мафины из цукини с сыром
Ужин: Колбаски из семги, Рис отварной, Овощной салат
Воскресенье
Завтрак: Яйца-пашот
Обед: Суп с яйцом
Полдник: Сладкое - Брауни на льняной муке с черносливом
Ужин: Рагу из телятины со шпинатом, Отварной картофель
Как видно из этого безглютенового меню, рецептов без глютена много и их количество позволяет готовить разнообразные блюда. За неделю можно попробовать большое количество разных каш, рецептов из мяса и рыбы. Ежедневно - салаты из свежих овощей. И даже пиццу и торт. Такое питание будет полезно не только детям с целиакией, но и их родителям, поэтому может смело быть реализовано для всей семьи.
Автор статьи: Кашляк Ольга
Врач-педиатр, окончила Белорусский государственный медицинский университет. C 2007 года - участковый врач-терапевт. Воспитывает четырехлетнего сына.
Безглютеновые рецепты: меню на неделю
Если вы заметили, что ребенок с введением прикормов стал вялым и раздражительным, появились частый жидкий стул, метеоризм, малыш начал плохо набирать в весе, появились проблемы с кожей: сухость, «заеды», повышенная чувствительность. Отмечается устойчивая к лечению препаратами железа анемия. Все эти симптомы позволяют заподозрить у вашего малыша «целиакию» или «глютеновую энтеропатию».
Это значит, что в результате генетической поломки белки некоторых злаковых, употребляемых в пищу, являются токсичными для организма. Белки содержатся в пшенице, ржи, овсе и ячмене и имеют общее называние - глютен.
Что же делать, если вашему ребенку поставили диагноз «целиакия» ? Необходимо помнить, что в настоящее время единственным методом лечения и предупреждения осложнений является строгая диета продуктами без глютена и переход на безглютеновое меню.
Какие продукты содержат глютен? В первую очередь это хлеб, хлебобулочные и макаронные изделия, пшеничная, ячневая, манная и перловая крупы, практически все полуфабрикаты в панировке. Кроме того, важно помнить о существовании «скрытого» глютена: при приготовлении сосисок, соусов, кваса, чипсов также используется пшеничная мука.
Давайте вспомним о продуктах без глютена. Из круп: рис, гречка, кукуруза, пшено. Также - овощи и фрукты, молоко и молочные продукты, яйца, мясо, рыба, бобовые, мармелад, зефир без добавок, некоторые сорта мороженного, шоколад.
Как видите набор продуктов достаточно разнообразен и не стоит опасаться, что соблюдая безглютеновую диету ребенок будет лишен каких-либо питательных веществ. Правильно составленная безглютеновая диета для детей полноценна, обеспечивает нормальное развитие и рост ребенка, предотвращает осложнения.
Ниже приведена безглютеновое меню на неделю, содержащее готовые и проверенные рецепты. Рассчитано на ребенка старше трех лет.
Понедельник
Завтрак: Гречневая каша с яйцом
Обед: Гороховый суп с яблоком
Полдник: Рисовая бабка с яблоками
Ужин: Котлеты из говядины с тыквой , Отварной картофель, Салат из свежей моркови
Вторник
Завтрак: Пшенная каша с тыквой
Обед: Борщ
Полдник: Рисовая бабка с яблоками
Ужин:Котлеты из говядины с тыквой, Отварной картофель, Салат «Витаминный» из капусты
Среда
Завтрак: Рисовая каша с изюмом
Обед: Борщ
Полдник: Творожная запеканка
Ужин: Оладьи из индейки, Гречневая каша, Салат из огурца с яйцом
Четверг
Завтрак: Кукурузная каша
Обед: Суп из цветной капусты
Полдник: Творожная запеканка
Ужин: Оладьи из индейки, Гречневая каша, Салат из сельдерея, редиса и огурцов
Пятница
Завтрак: Каша «Дружба»
Обед: Суп из цветной капусты
Полдник: Мафины из цукини с сыром
Ужин: Колбаски из семги, Рис отварной, Салат из свежей капусты
Суббота
Завтрак: Безглютеновая пицца
Обед: Суп с яйцом
Полдник: Мафины из цукини с сыром
Ужин: Колбаски из семги, Рис отварной, Овощной салат
Воскресенье
Завтрак: Яйца-пашот
Обед: Суп с яйцом
Полдник: Сладкое - Брауни на льняной муке с черносливом
Ужин: Рагу из телятины со шпинатом, Отварной картофель
Как видно из этого безглютенового меню, рецептов без глютена много и их количество позволяет готовить разнообразные блюда. За неделю можно попробовать большое количество разных каш, рецептов из мяса и рыбы. Ежедневно - салаты из свежих овощей. И даже пиццу и торт. Такое питание будет полезно не только детям с целиакией, но и их родителям, поэтому может смело быть реализовано для всей семьи.
Автор статьи: Кашляк Ольга
Врач-педиатр, окончила Белорусский государственный медицинский университет. C 2007 года - участковый врач-терапевт. Воспитывает четырехлетнего сына.