Про винегрет...
В детстве и юности, я не любила винегрет, совсем. А после универа, когда начала работать, сдружилась с девчонкой, у которой дед был шеф поваром в ресторане. И у него в гостях попробовала винегрет приготовленный им. Оказалось пальчики оближешь!
Потом много раз я пыталась такой приготовить сама, и всё было не то и не так. И в один из приездов в командировку, в город где деды моей подружки жили набралась смелости и спросила, как такая вкуснота у него выходит. Дед и открыл мне маленькие хитрости его фирменного винегрета.
- Свёклу в винегрет ТОЛЬКО запекать и ТОЛЬКО натирать на крупной тёрке, а вот другие компоненты нужно резать мелкими кубиками.
- Обязательно в винегрет добавлять жменю мочёной мелкой клюквы или брусники.
- И если есть, пользовать нерафинированное подсолнечное масло с осадком или, если есть, горчичное.
Ну а остальное по желанию и вкусу - можно добавить селёдки малосольной, или оливок, или яблок.
Ну и капуста - конечно же хрустящей домашней засолки, промытой от рассола, для снижения кислотности салата. С тех пор этот рецепт стал нашим семейным. Настоящее украшение праздничного стола.