Рецепт засолки огурцов
..С удивлением обнаружил, что в своих кулинарных постах, которые можно посмотреть по хештегу "рецепты", нет самого важного рецепта - как солить огурцы. Т.к. я начинаю стареть мозгом и всё забывать - исправляю это недоразумение, выкладывая прежде всего для самого себя, на будущее.
➥ У огурцов отрезаются кончики
➥ На 1 литр воды высыпаем 2 столовые ложки КАМЕННОЙ соли
Туда же добавляем листья хрена, смородины, вишни; "зонтики" и стебли укропа, чеснок (дольки 2-х головок.
➥ Вся эта хрень оставляется в кастрюле при комнатной температуре на три дня.
Как только начинается брожение - можно приступать к засолке. Возможный "грибок" снимаем.
➥ Рассол кипятим 5 минут, снимая пену
➥ Параллельно стерилизуем банки.
➥ Раскладываем огурцы по банкам. Т.к. у меня на даче дахрена зелени, укропа и листьев - я предпочитаю в банки класть новые листья, а те, что были в кастрюле в процессе засолки - выкидываю. Чеснок можно использовать из кастрюли. НЕ рекомендую использовать покупной чеснок из всяких "Пятёрочек", т.к. он при засолке начинает синеть и вообще к моменту готовности банок превращается в говно. Лучше покупать фермерский или изыскивать через дачников вроде меня.
➥ Для консервации в каждую 800-граммовую банку добавляют 1 ст.ложку водки. Кто-то использует уксус, но мы за ЗОЖ и бабушкины традиции.
➥ Закрываем заранее простерилизованными крышками, ставим остывать, укутав в полотенца.
➥ Хранить по любому нужно в холоде, т.к. при комнатной температуре есть риск, что огурцы начнут киснуть, а крышки - вздуваться.
➥ Уточнение: [Читать дальше...]
В течение трёх суток огурцы становятся малосольными. Они хрустят и радуют своими ароматами и прочими свойствами. Лично я больше люблю вариант "бочковых" - которые более просоленные и нежные на вкус. Это достигается длительным хранением в банках - от полугода до года. Но можно и дольше, если постоянно хранить в холодильнике.
О других моих закруточно-баночных рецептах можно почитать в моём блоге по хештегу "рецепты".
Мой telegram-канал: https://t.me/uvova1
Мой youtube-канал: https://www.youtube.com/@uvova1
Мой rutube-канал: дядя Вова
Я на Дзене: дядя Вова
#рецепты, #огурцы, #засолка