Голодная осень
Ни в коем разе не собираясь обсуждать политическую ситуацию вокруг санкций Кремля предлагаю свой - врачебный - взгляд на предполагаемый гладомор в масштабах России. От наших оценок мало что изменится, а вот подготовиться к непростой зиме желательно.
Не думаю, что большим секретом является избалованность нашего общества доступностью разнообразной снеди. Это - одно из главных завоеваний перестройки и одна из главных составляющих российского менталитета. Посмотрите, сейчас почти все взрослые праздники основаны на жратве - именно с таким словом. Да и стоит ли идти в гости, где не кормят? Родственники, друзья, корпоративы, фуршеты, пикники - все мы, бодрые и молодые, переедаем изрядно. Есть и другая, православная традиция: каждый день - праздник. Именины, крестины, поминки - чем дольше человек живёт, тем их больше. Как же не позволить себе лишнего и в еде и в питии? А многотомные постные меню и сами постники, не влезающие в стандартный автомобиль?
Пищевые проблемы в медицине стоят на повестке дня уже давно. В 80-х нам с ужасом рассказывали об американцах-жиртрестах. Сейчас мы сами не вмещаемся в стандартные сиденья в метро. Есть и оборотная сторона - анорексии, диатезы, дисбактериозы. Многие принимают БАДы для волос и ногтей, чтоб не отвалились совсем. А ведь при грамотной еде всего этого можно избежать и наконец задуматься о другом, прекрасном... Душе, например.
Не претендуя на полноту и аргументированность изложения, я расскажу вам, о чём на мой взгляд стоит расстраиваться, а о чём - нет. Добавлю. что я пишу для обычных людей. ходящих в обычные магазины, а не для аристократов или дипломатических работников.
1. Рыба. Рыба - да, если лишат хорошей рыбы - будет плохо. Однако, что значит "хорошая"? Идеал - поймал, пожарил, съел. Все рыбаки и их семьи знают, как свежая рыба отличается от просто рыбы. Но этот идеал практически недостижим, кроме карпов, осетров и ещё некоторых аквариумного содержания. Честно говоря, глядя на те аквариумы, я предпочитаю океаническую. Ну на рынках бывает привоз прямо из сетей, да и то несколько раз нарывалась на тухлятину. Т.е. нормальная рыба как минимум охлаждённая. Глядя на обложенную кусками льда сёмгу в магазине, я опять же не верю, что она выловлена вчера. От "норвецких фьордов" до нашего прилавка она раньше чем через 5-7 дней не доедет при оптимальнейшем раскладе. Из Мурманска, поди, ещё дольше. Так что если это не свежеразмороженная рыба, то, значит, консерванты. Поэтому, на мой вкус и здравый смысл, раз уж мы живём не на побережье моря, лучше купить просто хорошо замороженую рыбу или куски-полуфабрикаты. Стейки из тухлятины точно не настрогаешь, как и филе. Замороженная рыба у нас водится в достатке и без китайских промыслов - смотрите маркировку на упаковке.
Так же есть отличные рыбные консервы и варианты копчёная-солёная. Тут важен производитель - ясно, что хороших рыбных консервов в Московской области не делают. но Сахалин и Курилы пока ещё наши. На самом деле я надеюсь под сурдинку санкций всласть поесть астраханского залома)
2.Морепродукты. Прямо скажу про устрицы - это мода. Я не к тому. что есть морские фрукты не нужно. Я к тому, что всегда и сейчас у нас есть самые полезные из них - морская капуста и кальмары. Полезные в первую очередь отсутствием вреда. Как их есть - это уже ваше дело. В капусту можно крутить роллы, про кальмары есть дивные фаршированные рецепты. Самое главное - их доступность и по деньгам и для желудка. Что касается прочих гадов и улиток - это баловство, призванное в первую очередь возбуждать аппетит. Раки, креветки, крабы, лобстеры, мидии - все вызывают сильный выброс пищеварительных соков, и человек после них ест много и долго. Я не против баловства. Я - против язвы желудка и панкреатита. Dixi.
3.Сыр и др. В прошлом году в Альпах попробовала их сыр. Ну что сказать, с тех пор всё остальное - пластмасса. И в общем не столь важно, где какие сухие сыворотки разводят и квасят. Жалко сычужных сыров и плесневых, сама люблю. Однако, для современных деток это может и к лучшему. Сколько детей страдают от кишечного дисбактериоза, выросло число и глубоких микозов - а это вообще привет. Всё-таки не наша это флора, голубая плесень. Остальная молочка, поверьте, в Вологде ничуть не хуже Прибалтики и Со. При этом нынче популярны йогуртницы и всякие закваски: квась - не хочу, берите отечественное и усовершенствуйте.
4. Овощи-фрукты. А вот об этом-то и нужно думать в первую очередь. Пока ещё не поздно.
Честно говоря я всегда удивлялась лености нашей. Ну что мешает купить хороших овощей и ягод и заготовить их впрок? У всех морозилки, у многих - дачи и балконы, где можно держать всякую радость. Очевидно. что мороженая собственная к примеру чёрная смородина гораздо полезней свежих в феврале помидоров. Ну лимоны, конечно, и прочие цитрусовые - спасение от цинги. Остальные же фрукты так долго едут и так не по-нашему растут, что польза там только от клетчатки. К тому же навыки хранения у нынешних кормильцев - отдельная песня. Недоглядев, купила в ноябре(!) зелёную картошку импортного роста. Конечно лучше своей тамбовской. орловской, ярославской и пр. картошек нету. Что мешает нашим автолюбителям, как их отцы в былые времена, проехать каких-нибудь 100-150 км и купить нормальной сельхозпродукции? К счастью, ещё остались фанаты садово-огородных участков, не все газончики бреют. Ну и на рынки сейчас привозят всякого отовсюду, покупай, да заготовляй. Соки, очень хорошо бы самим давить, у большинства есть комбайны и прочие приспособы. Ведь то, что в магазинах, в лучшем случае - для детского питания - безвредно. А в большинстве вариантов - эссенция, разбавленная аскорбиновой кисотой.
Готовые полуфабрикаты, типа корейской морковки, никому не советую есть вообще. Однажды случайно услышала разговор продавщиц этого отдела, как и с кем они спят под прилавком в магазине - с тех пор не ем. Тем более, что интернет просто ломится уже от рецептов всего на свете.
***
Так вот, друзья мои, пословица "где родился, там и пригодился" - честная. Полезнее для человека в основном есть продукты своего региона, с адекватными заменами недостающего. Неплохо вспомнить и рецепты бабушек в век нанотехнологий. А в смысле гладомора - я верю, что Аргентина нам поможет)
Не думаю, что большим секретом является избалованность нашего общества доступностью разнообразной снеди. Это - одно из главных завоеваний перестройки и одна из главных составляющих российского менталитета. Посмотрите, сейчас почти все взрослые праздники основаны на жратве - именно с таким словом. Да и стоит ли идти в гости, где не кормят? Родственники, друзья, корпоративы, фуршеты, пикники - все мы, бодрые и молодые, переедаем изрядно. Есть и другая, православная традиция: каждый день - праздник. Именины, крестины, поминки - чем дольше человек живёт, тем их больше. Как же не позволить себе лишнего и в еде и в питии? А многотомные постные меню и сами постники, не влезающие в стандартный автомобиль?
Пищевые проблемы в медицине стоят на повестке дня уже давно. В 80-х нам с ужасом рассказывали об американцах-жиртрестах. Сейчас мы сами не вмещаемся в стандартные сиденья в метро. Есть и оборотная сторона - анорексии, диатезы, дисбактериозы. Многие принимают БАДы для волос и ногтей, чтоб не отвалились совсем. А ведь при грамотной еде всего этого можно избежать и наконец задуматься о другом, прекрасном... Душе, например.
Не претендуя на полноту и аргументированность изложения, я расскажу вам, о чём на мой взгляд стоит расстраиваться, а о чём - нет. Добавлю. что я пишу для обычных людей. ходящих в обычные магазины, а не для аристократов или дипломатических работников.
1. Рыба. Рыба - да, если лишат хорошей рыбы - будет плохо. Однако, что значит "хорошая"? Идеал - поймал, пожарил, съел. Все рыбаки и их семьи знают, как свежая рыба отличается от просто рыбы. Но этот идеал практически недостижим, кроме карпов, осетров и ещё некоторых аквариумного содержания. Честно говоря, глядя на те аквариумы, я предпочитаю океаническую. Ну на рынках бывает привоз прямо из сетей, да и то несколько раз нарывалась на тухлятину. Т.е. нормальная рыба как минимум охлаждённая. Глядя на обложенную кусками льда сёмгу в магазине, я опять же не верю, что она выловлена вчера. От "норвецких фьордов" до нашего прилавка она раньше чем через 5-7 дней не доедет при оптимальнейшем раскладе. Из Мурманска, поди, ещё дольше. Так что если это не свежеразмороженная рыба, то, значит, консерванты. Поэтому, на мой вкус и здравый смысл, раз уж мы живём не на побережье моря, лучше купить просто хорошо замороженую рыбу или куски-полуфабрикаты. Стейки из тухлятины точно не настрогаешь, как и филе. Замороженная рыба у нас водится в достатке и без китайских промыслов - смотрите маркировку на упаковке.
Так же есть отличные рыбные консервы и варианты копчёная-солёная. Тут важен производитель - ясно, что хороших рыбных консервов в Московской области не делают. но Сахалин и Курилы пока ещё наши. На самом деле я надеюсь под сурдинку санкций всласть поесть астраханского залома)
2.Морепродукты. Прямо скажу про устрицы - это мода. Я не к тому. что есть морские фрукты не нужно. Я к тому, что всегда и сейчас у нас есть самые полезные из них - морская капуста и кальмары. Полезные в первую очередь отсутствием вреда. Как их есть - это уже ваше дело. В капусту можно крутить роллы, про кальмары есть дивные фаршированные рецепты. Самое главное - их доступность и по деньгам и для желудка. Что касается прочих гадов и улиток - это баловство, призванное в первую очередь возбуждать аппетит. Раки, креветки, крабы, лобстеры, мидии - все вызывают сильный выброс пищеварительных соков, и человек после них ест много и долго. Я не против баловства. Я - против язвы желудка и панкреатита. Dixi.
3.Сыр и др. В прошлом году в Альпах попробовала их сыр. Ну что сказать, с тех пор всё остальное - пластмасса. И в общем не столь важно, где какие сухие сыворотки разводят и квасят. Жалко сычужных сыров и плесневых, сама люблю. Однако, для современных деток это может и к лучшему. Сколько детей страдают от кишечного дисбактериоза, выросло число и глубоких микозов - а это вообще привет. Всё-таки не наша это флора, голубая плесень. Остальная молочка, поверьте, в Вологде ничуть не хуже Прибалтики и Со. При этом нынче популярны йогуртницы и всякие закваски: квась - не хочу, берите отечественное и усовершенствуйте.
4. Овощи-фрукты. А вот об этом-то и нужно думать в первую очередь. Пока ещё не поздно.
Честно говоря я всегда удивлялась лености нашей. Ну что мешает купить хороших овощей и ягод и заготовить их впрок? У всех морозилки, у многих - дачи и балконы, где можно держать всякую радость. Очевидно. что мороженая собственная к примеру чёрная смородина гораздо полезней свежих в феврале помидоров. Ну лимоны, конечно, и прочие цитрусовые - спасение от цинги. Остальные же фрукты так долго едут и так не по-нашему растут, что польза там только от клетчатки. К тому же навыки хранения у нынешних кормильцев - отдельная песня. Недоглядев, купила в ноябре(!) зелёную картошку импортного роста. Конечно лучше своей тамбовской. орловской, ярославской и пр. картошек нету. Что мешает нашим автолюбителям, как их отцы в былые времена, проехать каких-нибудь 100-150 км и купить нормальной сельхозпродукции? К счастью, ещё остались фанаты садово-огородных участков, не все газончики бреют. Ну и на рынки сейчас привозят всякого отовсюду, покупай, да заготовляй. Соки, очень хорошо бы самим давить, у большинства есть комбайны и прочие приспособы. Ведь то, что в магазинах, в лучшем случае - для детского питания - безвредно. А в большинстве вариантов - эссенция, разбавленная аскорбиновой кисотой.
Готовые полуфабрикаты, типа корейской морковки, никому не советую есть вообще. Однажды случайно услышала разговор продавщиц этого отдела, как и с кем они спят под прилавком в магазине - с тех пор не ем. Тем более, что интернет просто ломится уже от рецептов всего на свете.
***
Так вот, друзья мои, пословица "где родился, там и пригодился" - честная. Полезнее для человека в основном есть продукты своего региона, с адекватными заменами недостающего. Неплохо вспомнить и рецепты бабушек в век нанотехнологий. А в смысле гладомора - я верю, что Аргентина нам поможет)