Томленая айва с сыром манчего

[usanovalena]

Томлёная айва с сыром манчего
Ингредиенты:

1. Сыр Манчего 5 гр
2. Айва 30 гр (1 долька)
3. Мёд 5 гр
4. Миндаль (лучше лепестки) 3 гр
5. Оливковое масло 5 гр
6. Агар-агар 1 гр ( 1/2 чайной ложки)
7. Бальзамический уксус 15 мл

Процесс приготовления:

• Разогреть духовку до 200 градусов.
• Айву нарезать на крупные дольки, извлечь сердцевину.
• Обжарить каждую дольку на сливочном масле с добавлением тростникового сахара. Карамелизировать айву до золотистой корочки.
• Из фольги сделать карман, вовнутрь кармана положить айву и плотно закрыть карман. Убрать айву запекаться в разогретую до 200 гр духовку на 15 минут.
• Лепестки миндаля обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
• Сыр нарезать тонкими слайсами (экономикой или острым ножом)
• Бальзамический уксус (50 мл) вскипятить и добавить Агар-агар. Размешать до однородной массы. Вылить смесь на фольгу или пекарскую бумагу. Дать застыть.
• Достать запечённую айву. Выложить на тарелку, сверху сыр манчего, нарезанный бальзамический мармелад.
• Сделать заправку из оливкового масла и мёда. Тапас сверху сбрызнуть медовой заправкой и посыпать миндалем. Украсить веточкой тимьяна.

Приятного аппетита!