ЯИЧНЫЕ СЕКРЕТЫ И ТОНКОСТИ
Как говорилось в старых газетах - хозяйке на заметку.
Вареные яйца. Перепелиные яйца варятся так же, как и куриные - в холодной воде в течение 2 минут после закипания (всмятку) или 5 минут (вкрутую).
При чистке яиц существуют некоторые особенности: сначала следует покатать яйца по столу или помять в руках, чтобы слегка разбить скорлупу, а потом можно легко снять её тонкой лентой.
Жареные яйца. Самое главное при жарке - учитывать количество яиц, поскольку одно куриное яйцо по массе соответствует пяти перепелиным. Перед жаркой, чтобы не повредить желток, необходимо срезать ножом острую верхушку, вылить содержимое в чашку, и так проделать со всеми яйцами. Не следует разбивать их сразу на сковороду, иначе, когда дойдёт очередь до последнего яйца, глазунья уже приготовится.
Вареные яйца. Перепелиные яйца варятся так же, как и куриные - в холодной воде в течение 2 минут после закипания (всмятку) или 5 минут (вкрутую).
При чистке яиц существуют некоторые особенности: сначала следует покатать яйца по столу или помять в руках, чтобы слегка разбить скорлупу, а потом можно легко снять её тонкой лентой.
Жареные яйца. Самое главное при жарке - учитывать количество яиц, поскольку одно куриное яйцо по массе соответствует пяти перепелиным. Перед жаркой, чтобы не повредить желток, необходимо срезать ножом острую верхушку, вылить содержимое в чашку, и так проделать со всеми яйцами. Не следует разбивать их сразу на сковороду, иначе, когда дойдёт очередь до последнего яйца, глазунья уже приготовится.