Укроп - истинное блюдо русской кухни.
Один из главных упрёков иностранцев в адрес русской кухни сводится к тому, что русские во все блюда в огромных колличествах накладывают ненависный для них укроп.
И это действительно так, укроп наверное одна из главный травок используемых в русских блюдах.
Для кого то напрмер "настоящий плов" должен быть с зирой, но настоящие русские (и татары к стати тоже) плов делалали и делают с укропом, как с семенами, так и с зеленью.
Однако как показала история русской кухни, укроп может быть не только приправой, но и основным блюдом.
Укроп и ничего кроме укропа.
Такой очерк отыскал исследователь - историк русской кухни Павел Сюткин и написал об этом статью
как царь ел укроп, а это значит, что и другие тогда его ели и это было обычным кушаньем.
Думаю объясняется это тем, что зира например в нашием климате почти не растёт, сколько раз садил очень плохо всходит, а укроп как сорняк растёт самосевом.
В общем статья была давно, но я про неё не забыл, взял себе на заметку, что бы попробовать "варёный укроп".
На огороде укропа наросло, пока молодой срезали и заморозили, но значительную часть я оставил на мариновку.
Хотя там и пишут, что укроп варёный, но я думаю, что всё таки он должет быть квашеный, солёный или маринованый.
Мы же когда пишем "варёное мясо", не считаем, что оно сварено без соли и специй.
Думаю так и с укропом.
В общем всё просто, около 5 минут отварил в небольшом количестве воды, добвив соли, сахару и яблочного уксусу по вкусу, туда же добавил мяты и чеснока и оставил настаиваться.
Когда немного постояло, попробовав, понял, что сделал мало и ещё добавил укропа, который был оставлен для еды в свежем виде.
Ходел дать постоять ночь.
В итоге до вечера не достояло, всё было съедено и рассол выпит.
Похоже на малосольные огурцы, по мне вполне даже съедобно.
Буду дальше эксперементировать, когда наростёт, надо пропробовать без уксуса, заквашенный и т.п. При этом можно и вместе с огурцами сделать, если они есть.
Советую друзьям попробовать, но надо брать свежий и сочный укроп, пока он мягкий.
Сейчас жарко и воды мало, поэтому у нас укроп плохой "не мясистый" и жестковатый, ближе к осени будет вкуснее.
Более того, по моему мнению такое блюдо дотойно, что бы его наши пропогандисты русской кухни, сделали, показали и дали попробовать на каком нибудь мероприятии.
Вот бы иностранцы удивились и если огурцы солёные и маринованые есть у многих народов, а у нас огурцы вроде бы как и не совсем наш исконный продукт, некоторые салаты всякие маринуют, типа кимчи и гордятся этим, то "укроп" по настоящему будет нашим исконным русским блюдом.
К тому же ещё и полезное блюдо, к стати в жару когда много теряется с потом солей, такой укроп с рассолом вполне может быть источником их пополнения организмом.
Моё мнение оно стоит, что бы его популиризировать и есть.