Пирожки с ливером
Захотелось мне пирожков и не просто с мясом, а с ливером, есть у них какой то свой вкус.
Обычно только с печенью делаем, но не знаю зачем купил в этот раз лёгкое.
Проблема с ним в том, что оно как губка плавает и резиноподобное, поэтому его просто так трудно прокрутить в фарш.
Нужно его замочить в воде, несколько раз меняя воду.
Потом разрезать на куски и отварить около часа, я его сверху придавил дуршлагом.
После отваривания оно уплотняется и уменьшается в размерах.
Достать, остудить, вырезать трахеи и прокручивать на мясорубке.
Дальше по вкусу, я пожарил лук, вывалил прокрученный фарш, добавил специи, всё залил бульоном и ещё тушил пока весь бульон н выкипел.
Тесто обычное дрожжевое.
Вместо муки подсыпал панировочные сухари.
Было картофельное пюре, поэтому часть фарша смешал с ним, что бы потом их отличать сделал круглыми.
Жарил как обычно в чугунной жаровне на подсолнечном масле с добавлением жира.
Вполне съедобно, но фарш какой то обезжиренный, думаю надо сало добавлять при прокручивании, по вкусу как с печёнкой.
Из оставшегося теста ещё немного сладких пирожков получилось.
