Растительное молоко и йод

[try_analyze]

Перевела ещё одну небольшую статью Джинни Мессины. На этот раз про, казалось бы, не очень связанные вещи: растительное молоко и йод.*



Картинка с сайта Джинни Мессины
Рост рынка растительного молока не вызывает удивления. Учитывая разнообразие вариантов, сейчас легче, чем когда-либо, перейти с коровьего молока на более этичную альтернативу.

Но по мере возрастания популярности растительных видов молока, назревает естественный (и важный) вопрос: как замена коровьего молока на растительное влияет на получение питательных веществ?

В исследовании, опубликованном в этом сентябре в British Journal of Nutrition, учёные рассмотрели содержание йода в разных видах растительного молока, продающихся в Великобритании. Йод - это минерал, который нужен для правильной работы щитовидной железы. Дефицит во время беременности или раннего детства может оказывать долгосрочный эффект на обучаемость и развитие ребёнка. Во взрослом возрасте хронический недостаток йода может влиять на психические функции, а также, вероятно, может повысить риск одного из типов рака щитовидной железы.

Исследователи изучили 47 видов растительного молока от 20 брендов. Среди них соевое молоко, миндальное, кокосовое, рисовое, молоко из фундука и из семян конопли. За исключением трёх образцов, обогащённых йодом, все виды растительного молока показали худшие результаты, чем коровье молоко. В данном случае это не надуманная проблема, т.к. в США и Великобритании коровье молоко - это важный источник йода. В основном из-за сложившейся практики животноводства, по которой йод добавляется в корм для коров, а также используется для чистки коров и доильного оборудования.

Помимо коровьего молока, хорошими источниками йода являются рыба, морские водоросли, некоторые виды хлеба и йодированная соль. Почти все растительные продукты содержат некоторое количество йода, точное содержание зависит от того, где выращено растение, и обычно оно довольно низкое.

Рекомендации по потреблению йода для веганов

Учитывая ту роль, которую традиционно играло коровье молоко с точки зрения потребления йода, было бы хорошо, если бы производители растительного молока обогащали его небольшим количеством йода. Пока это не так, эксперты по веганскому питанию рекомендуют один из двух способов получения нужного количества йода.

• Включить около 1/4 чайной ложки йодированной соли в ваш ежедневный рацион. Обратите внимание, что хотя в Канаде соль йодируется по закону, для США и Великобритании (а также для России - прим. переводчика) это не обязательно, поэтому читайте этикетки. Морская соль может быть йодированной, но обычно это не так. Кошерная соль не йодированная. Соль, используемая в производстве продуктов питания, редко бывает йодированной.
• Или принимать добавки йода в небольших количествах: 75-150 мкг йода каждые два-три дня.

Некоторые пропагандисты веганского питания рекомендуют регулярное употребление морских водорослей как источника йода. Пожалуй, это не лучший вариант, хотя бы потому, что содержание йода в этих продуктах сильно различается. Вышеуказанное исследование включало два образца с добавлением морских водорослей. Оба оказались очень бедны йодом. Есть и обратный пример: несколько лет назад партии соевого молока, обогащённые водорослями комбу, были сняты с продажи в Австралии и Новой Зеландии из-за опасно высокого содержания йода. Это не означает, что вам нельзя есть водоросли, но, вероятно, лучше ограничить их потребление несколькими порциями в неделю, и не стоит полагаться на них как на источник йода. По тем же причинам избегайти добавок йода, которые сделаны из ламинарии.

Ничего из вышесказанного не является аргументом против употребления растительного молока или следования веганской диете, и конечно не является большой проблемой. Просто при веганстве мы получаем те же питательные вещества из других источников. Хорошо, что у нас есть информация из этого исследования, благодаря которой мы сможем понять, что делать для обеспечения здоровья веганов. Я более чем рада добавить немного йодированной соли в мои бобы, если это поможет коровам. (Это также сделает бобы вкуснее.)

Больше о йоде на веганской диете смотрите в статье на сайте Vegan Health.

* Перевод другой статьи Джинни Мессины "Здоровые кости при веганском питании" см. здесь