Домашний майонез без яиц

[trio_mia]

Как и обещала, вернулась я из Аргентины не с пустыми руками, а с парочкой рецептов

Comments

[a_kutik]

ну вот...а у нас(с сыном) аллергия на молочку..( я уж думала и нам что-нибудь перепадет. интересно-а если заменить молоко на воду(как везде я делаю).попробую-наверно не шедевр получится но попробовать можно,ато сырые яйца меня смущают в домашнем майонезе-но иногда делаю

[trio_mia]

Честно скажу - на знаю, как с водой получится. Можeт бульон овощной взять вместо молока? Поделитесь потом разультатом?

[nnsvz_1]

а на соевое молоко тоже аллергия?

[trio_mia]

О, интересная мысль с соевым молоком! Оно важно, прежде всего, как мне кажeтся, для получения белого "майонезного" цвета... на воде такого не получится!

[7tretih]

Молоко вообще можно не использовать. Никакое. Мякоть авокадо, вместо молока(яйца). Если пользовать горчицу, то на 300гр. масла ложки много. Горчицу абсолютно любую, хоть сухую. С горчицей, майонез получается "провансаль", без - "легкий".
Чем больше масла, тем гуще майонез. Если густой не нравится, разбавляем водой. Если опять очень жидко (кстати, от воды майонез белеет), опять льем масло.

[trio_mia]

Майонез густеет, вообще-то не от масла, а от лимона, совсем немного и майонез густой. А много масла - майонез никогда не бывает легким. И горчица бывает разная, одной можно взять столовую ложку - а другой и чайной много)

[7tretih]

)))) попробуйте сделать майонез: 1. без масла 2. без лимона. Я не о вкусе майонеза, а о консистенции,- сразу поймете откуда берётся густота. Горчица как соус бывает разная, а горчица - растение, её порошок - всегда одинаков. Речь о порошке, или о соусе "русскоая горчица", которая от порошка ушла недалеко. Половина ЧАЙНОЙ ложки для порции майонеза "провансаль" может быть даже много. Порции у нас с вами примерно одинаковые. Мне кажется, что майонез бывает полько: или "легкий", или "провансаль". Отличие провансаля от других - наличие горчицы. Попробуйте сделать майонез на авакадо, я уверен - понравится.

[trio_mia]

Я делаю на баклажана и довольно успешно, без молока и горчицы)
На днях поставлю)

[7tretih]

Всё. Женюсь!

[trio_mia]

Ну зачем же так сразу?)))
А поговорить?)