Мраморный кекс
Hе так давно Инна упомянула, что к кексам как виду выпечки она относится с прохладцей... Это один к одному про меня! Исключение составлял в свое время покупной кекс "Столичный" (хммм, почему бы, кстати, его не испечь?..).
Но сейчас речь пойдет не о нем, а о Мраморном кексе. Я его (до сегодняшнего дня) не пекла ни разу в жизни! И мысли такой не возникало - для меня он всегда был символом подделки, халтуры, лубочного уюта... За что я его так приговорила, трудно сказать. Сыграло свою роль и то, что его рецепт мелькает на пакетиках с разрыхлителем, и то, что он продается в пачках в виде готовой смеси (б-р-р-р), и то, что на всех детсадовских и школьных утрениках, дамских чаепитиях и подобных мероприятиях, где каждый должен принести что-то с собой, на столах гордо красуется аж несколько "мраморных"... Такое ощущение, что их замесили одной левой - вот вам, отвяжитесь...
Тут в дочке моей вдруг проснулся интерес к готовке (Господи, может и интерес к уборке своей отдельно взятой комнаты и приведению в порядок собственных вещей проснется!!!). Стала она листать мои кулинарные книги со всего мира в поисках того, что бы ей такое приготовить... Понятия "иностранный язык" для нее не существует, загвоздка вышла в другом: все какие-то непростые рецепты попадаются... И тут натыкается она на этот самый мраморный кекс! Да не где-нибудь, а у Дана Лепарда!
Его книгу я уже не раз упоминала, пеку по ней часто, она у меня в прямом смысле настольная. А вот мраморный кекс даже не замечала - настолько сильно, видно, во мне его внутреннее неприятие. На этот раз, поскольку речь шла об инициативе дочери и о рецепте Лепарда, я дала милостивое согласие: так и быть!
Свистушка моя в результате ускакала на танцульки, и печь пришлось мне...
100 г горького шоколада хорошего качества
125 мл молока
120 г слив. масла
170 г сахара
65 г сметаны
2 яйца
225 г самовосходящей муки
1 ч.л. разрыхлителя
масло и мука для формы
- Разогреть духовку на 170° С. Прямоугольную форму выложить калькой для выпечки, смазать маслом и посыпать тонким слоем муки.
- Шоколад растопить с 50 мл молока на водяной бане.
- Размягченное слив. масло взбить миксером с сахаром до получения пышного крема, по одному добавить яйца, каждый раз тщательно вымешивая, чтобы получился гладкий пышнай крем.
- Муку просеять , довабить разрыхлитель. Сметану смешать с оставшимся молоком. Добавлять в крем поочередно по 1/3 муки и молока, размешивать до получения гладкого теста.
- Разделить тесто пополам. В одну половину добавить растопленный шоколад, перемешать .
- Выложить обе смеси в форму. Для получения мраморного рисунка выкладывать надо ложкой вперемежку светлое и темное тесто.
- Выпекать на среднем уровне духовки 50-55 минут или до сухой лучины.
- Остудить в форме 10 минут, осторожно опрокинyть кекс на руку, накрытую полотенцем , снять бумагу и переложить кекс на решетку.
Мои комментарии:
Самовосходящей муки я дома не держу, в обычную добавила 2 полные чайныe ложки разрыхлителя.
Шоколад с молоком растопила в микроволновой печи.
Через 55 мин. середина (пробу делала в шоколадном тесте) была еще сырая. Выпекала 1 час 15 мин.
Алкоголь никакой не добавляла: поскольку здесь используется натуральный шоколад, а не общепринятый какао-порошoк, то кекс и без него получается влажным и ароматным.
Получился не мрамор, а буренка какая-то... но и в книжке на картинке такой же. Мне рисунок понравился - веселенький. :))
Вердикт: не такой уж он на самом деле и ужасный, этот мраморный кекс... Все, как всегда, зависит... :))