Булка сахарная для лентяев.
Ну, хорошо, не для лентяев, а для занятых работающих людей.
Этот рецепт родился не случайно и не спонтанно, как 99% остальных моих рецептов. У меня постоянная проблема, чем кормить детей на завтрак. Лучшим завтраком, по их же мнению, является сладкая выпечка и чай или что-то молочное. Соки я не покупаю принципиально, т.к. считаю их крайне вредными для организма. Компот из сухофруктов, чай, молоко, какао, кефир. И булочка или печенюшка. Но на обычное печенье меня уже не хватает, а мадлен я перестал печь из диетических соображений. Поэтому я пеку для детей булки и плюшки. Булки печь легко. Особенно в субботу и воскресенье, а вот по будням у меня никогда нет времени. Точнее, время есть, но т.к. я встаю в шесть-полседьмого утра, то следить за печкой до двух часов ночи я уже просто физически не могу. Старость - не радость, маразм - не оргазм. Поэтому, я придумал рецепт булочек, идеально подходящий для моего распорядка дня и утра. Смотрите, как я придумал: в 7 утра я загружаю хлебопечку, в 7-15 я достаю из неё тесто. Даю 5 минут отлёжки, затем расплющиваю и кладу в контейнер, смазанный маслом. Закрываю крышкой. Оставляю на час. Провожаю дочь до остановки и сажаю её в трамвай. Возвращаюсь домой и готовлю себе завтрак. Где-то в 8:20 - 8:30 ставлю контейнер в холодильник и иду себе спокойно на работу. Прихожу в 18:30, достаю контейнер из холодильника, в 19:00 выкладываю тесто на стол, делю на куски и сразу формую круглые булочки. Укладываю их на противень и накрываю плёнкой. В 20:20 - 20:30 сажаю в печь. В 20:50 достаю. В 21:00 даю каждому ребенку по тёплой булочке - это ужин и через час-полтора все пойдут по кроватям. Остальный булки, к тому времени остывшие, но нежные и мягкие, складываю в тот же контейнер и плотно закрываю крышкой. Всё, завтрак на следующий день готов! Утром всё повторяется по новой. В выходные дни время мне позволяет побаловаться плюшками, улитками (их кстати еще проще делать, завтра покажу), кренделями и бубликами, как более трудо и время емкими изделиями.
Вчера, к сожалению, всё пошло наперекосяк и утром, при дневном свете я смог сфотографировать только одну булочку.
На 9 булочек
450 г пшеничной муки в/с
30 г растительного масла
1/4 ч.л. мгновенных дрожжей (САФ-Момент, красная пачка)
60 г сахара + сахар на посыпку
230 г воды
Большая щепотка соли
Дрожжи смешать с мукой.
В воде (если замес осуществляется в хлебопечке в режиме "тесто" - вода должна быть холодная) растворить сахар, соль, влить масло. Перелить в дежу, всыпать муку. Замесить тесто. 15-20 минут. Вынуть готовое тесто, обмять и подкатать в колобок. Накрыть миской или пленкой, дать полежать минут 5-10.
Прямоугольный контейнер с крышкой смазать маслом. Крышку изнутри тоже смазать. Тесто расправить в прямоугольник, меньшей площадью, чем площадь контейнера. Выложить тесто и пару раз перевернуть, чтобы оно всё было покрыто тонким слоем масла. Закрыть крышкой и оставить на час при комнатной Т.
Убрать в холодильник на срок от 8 часов до суток.
Достать, отогреть 30-60 минут. Поделить на куски. Сформовать булки. Уложить на противень, на лист пергамента или коврик силиконовый, посыпать сахаром. Закрыть пленкой. Оставить на 60-75 минут, до увеличения вдвое. Сахар растворится, поверхность станет липкой и влажной. Посыпаем сахаром ещё раз - прилипнет насмерть, хе-хе.
Выпекать при 200С, 17-20 минут.
Разрез:
Булки ароматные, сладковатые, но не сладкие, за счет долгой холодной ферментации, пышные и нежные.
На комментарии отвечу только завтра (если они будут, а то знаю я вас) - после работы у меня времени на Сеть нет.
Всем пис!