Заварной пшеничный хлеб на закваске

[trablin]

Comments

[natalia_sowa]

не вышел у Данилы -Мастера каменный цветок(((

[trablin]

у-у-у жалко :(

[natalia_sowa]

да ваще((
не загорел
не поднялся
мякиш плотный

[trablin]

странно.

[natalia_sowa]

что-то расстроилась

[trablin]

я поэтому и перестал собственные рецепты выкладывать.

[natalia_sowa]

ты не виноват, это точно

наоборот, спасибо -что выложил и я ,наконец-таки, сподобилась пшеничный чисто испечь

грешу на новую муку((
или наверно, не хватило подъёмной силы закваски

я ещё время убыстрила

буду повторять попытку, не против?

[trablin]

Да повторяй, ради бога ))
Видишь, ты вот сразу начала искать причины у себя. А некоторые сразу и категорически начинают истерить, что мол рецепт дерьмо и т.п. Поэтому я перестал. Нет повода - нет истерики ))))

[natalia_sowa]

а как он может быть дерьмо- когда у тебя есть конкретный результат на фото??

и ты , прекрасно понимаешь , (полагаю) - кто енти люди, так говорящие))

может, увидев мой хлеб по данному рецепту- ты сразу и указал мне -как и шо))

[trablin]

да ты сама все написала, я тоже самое хотел сказать. Мне кажется, что дело в закваске, плюс мука. Попробуй, если подъемная сила слабая, дрожжей добавить 0,2% к муке, прессованных.

[natalia_sowa]

дрожжей избегаю

меня удивило сильней то, что он бледный совсем ((

хотя раньше таких проблем не было

[trablin]

меня это тоже удивило, ведь в тесте куда больше свободных сахаров, за счет заваренной муки. Он наоборот по цвету выходит, как будто с сахаром или солодом в тесте.

[natalia_sowa]

неужто, дело в том -что я взяла вышку потом?
в заварке была 1 сорта

[trablin]

А черт его знает. Я на вышке то не делал. Всё может быть.

[natalia_sowa]

вообщем,перепеку на первом

[natalia_sowa]

дело было в муке, несоответствующего качества