Сказ про вкусноту ужасную и про то, как я выпечку в керамике продолжаю осваивать

[trablin]

Здравствуйте.
Пару недель назад я написал пост про керамику на кухне, чем она хороша, а чем не очень

Comments

[fleur_de_cassie]

Рубленое тесто это очень просто.

А такие пироги и выкладывают ложкой. Там же мало теста и куча начинки. Его красивым куском не выложишь.
Форма мне нравится, я давно уже хочу такой пирог испечь, и с яблоками, и с черникой, но подходящей формы нет, нужна как раз такая - толстая, с высокими бортиками.

[trablin]

Ань, в гостях пирог форму держал, тем не менее. А так...какая нафиг разница как он выглядит, все равно его ешь с ЗАКРЫТЫМИ глазами )))
но хочется красоты и эстетики

[lenycopsy]

Форма мне нравится и пирог такой в ней отлично получается.

[trablin]

Содержание - выше всяких похвал. А вот внешность - подкачала. Но это повод продолжать подобную выпечку делать =))

[lenycopsy]

А ты попробуй крамбл, тоже самое оно для такой формы, вроде и похоже и одновременно нет)

[trablin]

да вообще то - это второй был подход, а первый я делал именно как крамбл )))) просто натер тесто на терке, как штрейзель )))
Просто в гостях этот пирог был единым целым, а у меня вон развалился весь. Хочется аутентичности, панимаиш )))

[annato]

Очень здоров про технологические тонкости при работе с подобным тестом написано здесь, у Люды

http://l-v-v-a.livejournal.com/35044.html

[trablin]

О, спасибо, Аня. Пойду почитаю.

[trablin]

Читал, кстати, эту статью. хорошая статья.

[chernnishka]

я люблю это тесто=)) и пироги такие!

керамические формы мне нравятся и внешне,и я уверена, что в них тесто как-то "правильнее" печется, но вот даставать пирог из формы не очень удобно=))

[trablin]

то есть, проблема, в общем-то, мною надумана?

[cherepaha_big]

Красавец:) Чем проще - тем вкуснее наверное:)

Я думаю, что про то, что пирог форму не держит, это вполне нормальная ситуация. Там же много начинки и теста мало, поэтому такое счастье в порционных формах хорошо запекать, как мне кажется:)
С другой стороны, если пропечь основу предварительно, то может и будет держать форму, надо пробовать:)

Кстати, делала тут ленивые голубцы на днях с сырой капустой) Пришла к выводу, что с куриным фаршем такое не прокатывает, надо капусту притушивать, а то она похрустывает все-таки:) Курица ж быстрее готовится, капуста за ней не успевает:)

[trablin]

с курицей не прокатит, да. Фарш должен быть достаточно жирный, плюс обязательно нужна говядина, а с курицей, если капусту сбланшировать заранее - очень и очень вкусно