Внимание! Анонс! Виртуальный курс "Магия Дрожжевого Теста"

[trablin]

Друзья!
Академия «MARTAclub» заработала на полную мощность и теперь я могу пригласить желающих на свой курс «Магия дрожжевого теста»!

Comments

безглютеновая выпечка

[natallaki]

Дима, скажите, пожалуйста, а у вас не предвидится занятий, связанных с безглютеновой выпечкой, в любом формате? Очень интересует эта тема.

Re: безглютеновая выпечка

[trablin]

Если честно, никогда не задавался подобным вопросом. Из рисовой муки я могу только печенье себе представить, что еще можно испечь пышным без пшеничной муки я даже и не знаю.

Re: безглютеновая выпечка

[natallaki]

Понятно. Просто у меня целиакия и пшеничную муку я совсем не могу использовать. Но спасибо. Если вдруг Вам захочется поэкспериментировать, то буду ждать постов в жж))) И извините за беспокойство.

Re: безглютеновая выпечка

[trablin]

да какое беспокойство, что вы.
То есть вам, по причине непереносимости, ни пшеничные, ни ржаные виды выпечки нельзя в пищу употреблять? Бобовые, рис...а больше мне и в голову ничего не приходит. Овес?

Re: безглютеновая выпечка

[natallaki]

Нельзя пшеницу, рожь, ячмень, овес. Можно рис, гречку, кукурузу (но не все сорта, только твердые), бобовые + амарант, квиноа. Больше не помню пока.

Re: безглютеновая выпечка

[trablin]

а что по этому поводу говорит Интернет?

Re: безглютеновая выпечка

[natallaki]

В интеренете оч мало информации по этому поводу: в основном, все рецепты базируются на готовых безглютеновых смесях. Единственная зацепка - амарантовая мука, которую рекомендуют для дрожжевой выпечки, но я пока ее не покупала и не пробовала. Собственно, с рисовой, гречневой и кукурузной мукой я сейчас пытаюсь печь - кексы, тарты, сырники, блины. Хлеб не удался совершенно, ни из кукурузной муки (чисто), ни из безглютеновой смеси.

Re: безглютеновая выпечка

[trablin]

хлеб, в привычном виде кирпича, и не получится. Без развития клейковины пышности не будет, поэтому остаются только лепешки.

Re: безглютеновая выпечка

[fleur_de_cassie]

извините, что влезаю, но если вы владеете, допустим, английским, очень советую пошуршать рецепты и идеи в англоязычных блогах. Там с gluten free едой как-то побогаче. Я сама, было дело, много чего там нашуршала, ибо было надо.

Re: безглютеновая выпечка

[trablin]

влезай-влезай