Нарезной батон. Ускоренный способ против опарного.

[trablin]

Comments

[julsmile]

Эх, такой бы батон намазать свежим маслом, а сверху слой красной икры! Лучше всего на свете. Чего-то нафантазировалось глядя на шикарный мякиш:)

[trablin]

Ну, вот пост предыдущий, в общем-то и есть твоя фантазия )))

[julsmile]

ой, хи-хи, а я пропустила, прогуляла дней 5 жж, двойку мне и в угол :))) Нет, ну ты видишь, мы с тобой думаем на одной волне :)))

[trablin]

И это очень хорошо )))

[rusudan2]

спасибо,времени и правда не всегда хватает.

[trablin]

Дело, в общем, даже не во времени, а в упрощении, без деградации результата ))

[rusudan2]

Конечно,это в первую очередь.Но пеку через день,иногда до позднего вечера.А так бысто и ВКУСНО)

[trablin]

4,5-5 часов это, конечно, не быстро, но, по крайней мере, выполнимо в будние дни )))

[agatadi]

Ни разу не пела нарезные батоны. как думаешь, почему разрезы по разному раскрылись?

[trablin]

я не думаю, я знаю и спасибо за вопрос, я его ждал.
Разрезы раскрылись сообразно глубине проникновения ножа. В первом варианте на 1,5 см, обычным кухонным ножом, во втором варианте 3-5 мм, тонким канцелярским. Конечно это было сделано не из-за технологии, а чтобы посмотреть, как при одной и тоже длительности расстойки меняется фактурность хлеба, при разных разрезах. Вывод: лучше заглубить разрез для нарезного, воспользовавшись более толстым лезвием, нежели бритвой.

[agatadi]

:) спасибо! надо будет попробовать! а вот еще есть вопрос не по теме, ты читал последний пост у Люды?

[trablin]

только что. Признаться - офигел.

[nata_navi]

Вкуснючие, наверное. Я теперь поклонник твоей выпечки. Лучше 1 раз попробовать, чем 10 раз увидеть во френдленте, правда?

[trablin]

а батоны были разве, я ж типа американский укропный испек, фиговый, надо сказать, даже стыдно )))

[nata_navi]

Ну я помню, что ты там пёк. А главное - как))) Я пока не пробовала печь такие штуки сама, поэтому для меня все было прекрасно. И рогалики, и укропный, который почему-то пах укропными семенами.
Как твой ноготь, зажил?

[snova_anechka]

Меня вот тоже заинтересовали разные надрезы, но выше уже прочитала!
Мякиш очень аппетитный у хлеба!

[trablin]

Ань, будем считать это "заманухой для пытливого читателя" )))))))))