Саратовский калач (для себя, чтоб не искать)

[trablin]

Мука пшеничная в/с 100
Дрожжи прессованные 1,5
Соль 1,3
Сахар 2
Масло растительное или маргарин 2,25

Мука пшеничная 1с 100
Дрожжи прессованные 1
Соль 1,3
Сахар 1
Масло растительное или маргарин 2,25

Вода 52-57

Для обмазки
Сода:соль:вода 5:3:100

Опара: средняя, густая. 3-3,5 часа.
Тесто: 60-90 минут
Расстойка: 60 минут
Выпечка при 220, 30-40 минут.