tarte Tatin

[trablin]

Comments

[mariacuisine]

я сегодня вечером буду печь такой пирог)))

[trablin]

Мы же с тобой его как-то обсуждали, вот я и решил выложить свой вариант рецепт.

[mariacuisine]

нееет. Это было не со мной.
Мы обсуждали просто слово "тарт":)

[trablin]

Ах да, точно))))
а твой рецепт перевернутого пирога свой, или как у меня?

[mariacuisine]

а рецепты-то почти все одинаковые, просто с разным количеством масла и сахара.
Но я его делаю с песочным тестом (или рубленным, я не разбираюсь в русских названиях теста) и не тушу яблоки.

[trablin]

рубленое от песочного отличается. Рубленое делается с холодным маслом кубиками, когда из крошек собирают ком, а песочное - когда масло комнатной температуры сбивают с сахаром+яйца (по желанию и рецепту), а уже потом в этот крем добавляют муку.
А не слишком ли "тяжелое" тесто для того и без того калорийного пирога? Слоеное конечно тоже далеко не диетическое, но все же...?

[mariacuisine]

у нас во всех булочных татэн продаётся с песочным тестом, со слоёным я ни разу не ела. Поэтому такого вопроса у меня не возникает :)
А мне казалось, что песочное тесто делают с холодным маслом и кладут его в холодильник перед раскаткой. Вообщем я для себя использую французскую терминологию теста.

[trablin]

по сути это одно и тоже ))) тот же хрен, только в другой руке, как говорили у нас на заводе, когда я там работал.