Кабачковый "хлеб" (Zucchini bread)
Это скорее несладкий кекс, чем именно "хлеб". Выпекать можно в стандартной форме для "фунтового кекса". Получается эдакая штуковина с цукини, оливками и сыром. В целом вкусно.. и есть простор для модификаций.
Для "хлеба":
Цукини ~ 250 г (натереть на терке)
Соль - 1 ч.л.
Оливковое масло - 80 мл
Чеснок - 1 долька
Мука ~ 410 мл
Пекарский порошок ~ 2 ч.л. (или по инструкции на упаковке)
Черный перец ~ 1/2 ч.л.
Яйца - 3 шт.
Молоко - 80 мл
Сыр ~ 70 г (натереть на терке)
Оливки ~ 110 мл (нарезать)
Соль
Духовку - на 180 градусов
2. Цукини натереть, смешать с 1 ч.л. соли, переместить в дуршлаг и отставить в сторону, чтобы выходила влага.
3. Просеять муку с пекарским порошком, добавить перец и возможно еще немного соли. В отдельной емкости смешать яйца с оливковым маслом и молоком. Из цукини выжать воды сколько возможно.
4. Смешать "мучную" и "яичную" части. Вмешать оливки и сыр. Добавить цукини и чеснок, перемешать.
5. Переложить в форму. Поставить в духовку. 180 градусов, около 45 минут.. До румяной корочки и теста на сухую палочку/спичку.
6. Вытащить из духовки, дать немного остыть. Извлечь из формы, дыть еще немного остыть и затвердеть. Вот как-то так.
7. Есть тут сомнительные моменты. Во-первых, соль в цукини остается в непонятном количестве.. то есть не очень понятно стоит ли добавлять еще (но если и стоит - то совсем немного!). Во-вторых, вкус слегка "яичный".. что на любителя. В остальном - отличный рецепт.
