Легкий обед
Салат из креветок, оливок и апельсинов. Закусочные томатно-пармезановые булочки. Свекольный суп со сливками и бальзамическим уксусом.
Сначала о салате.
Салат из креветок, оливок и апельсинов
Необходимо:
350г креветок, очищенных
2 ст.л. оливкового масла
соль, молотый черный перец
1 зубчик чеснока
3 небольших апельсина, очистить и порезать поперек
1/2 стакана зеленых оливок без косточек, нарезать
1 ч.л. апельсиновой цедры
любая салатная зелень (руккола, салатные листы или как у меня - эндивий)
Для заправки:
1 маленькая луковица, мелко порезать
1 ч.л. пасты-горчицы
2 ст.л. яблочного уксуса
6 ст.л. оливкового масла
соль и молотый черный перец
Креветки посолить, поперчить. В сковороде нагреть масло на среднем огне, добавить чеснок и креветки. Обжарить, помешивая, до готовности - 3-5 минут. Выложить в тарелку, остудить до комнатной температуры.
Чтобы сделать заправку. Смешать лук, горчицу и уксус. По чуть-чуть добавлять оливковое масло, мешая. Получится эмульсия. Приправить солью и перцем.
Смешать все компоненты, полить заправкой.
______________________________________________________
Томатно-пармезановые булочки. Меня удивило в этом рецепте большое количество пекарского порошка и соды. Однако автор пишет, что необходимо именно это количество, чтобы нейтрализовать кислоту томатного сока. Я все равно добавила чуть меньше пекарского порошка (у автора 4ч.л.). В готовых булочках соды не чувствуется. И еще... я добавила в тесто вяленые помидоры. В рецепте их не пишу, так как сделала я эту отсебятину совершенно напрасно.
На 16 штук необходимо:
2 ст. муки
3 ч.л. пекарского порошка
1/2 ч.л. пищевой соды
чуть меньше 1ч.л. соли
1/4 стакана тертого сыра пармезана
1/2 ч.л. сухого орегано (душица)
1 ст. томатного сока
50г сливочного масла
Смешать муку, пекарский порошок, соду и соль. Добавить сыр и орегано. Перемешать. Влить томатный сок и растопленное сливочное масло. Вымешать тесто. Оно должно быть мягким и довольно липким.
Рабочую поверхность подпылить мукой. Выложить тесто. Примять рукой до толщины теста примерно в 1,5 см. Стаканом или формочкой вырезать круглые печенья диаметром около 5см. Остатки теста смять вместе, снова примять руками и снова вырезать печенье.
Выложить на противень, выстланный пекарской бумагой. Выпечь при температуре 200 градусов около 15 минут.
______________________________________________________
Свекольный суп со сливками и бальзамическим уксусом.
Суп мне ну очень понравился. Сочетание свекла-сливки-бальзамический уксус-укроп-тимьян просто отменное. Рецепт из книги Splendid Soups - James Peterson. Добавила немного отсебятины в виде пары картофелин.
На 6 порций необходимо:
500г свеклы (предварительно запеченной в духовке или отваренной), очистить и натереть на терке
2 картофелины, отварить и нарезать
1 большая луковица
1 ч.л. сухого тимьяна
3 ст.л. растопленного сливочного масла
3-4 ст овощного или куриного бульона (по вкусу, если нужен суп погуще, то 3-х стаканов достаточно)
2 ст.л. бальзамического уксуса
3/4 ст. сливок + сливки или сметана для украшения
Соль, черный молотый перец
Свежая рубленая зелень укропа
В кастрюле нагреть сливочное масло. Добавить лук и тимьян и слегка обжарить. Затем добавить свеклу, картофель, бульон, посолить, поперчить и варить минут 10-15. Дать чуть остыть. Измельчить в блендере или фуд-процессоре до кремообразного состояния. Влить сливки и уксус. Размешать, если необходимо, добавить еще соли и перца. Тарелку с готовым супом украсить ложкой сметаны или сливок. Сверху посыпать свежим укропом.
Сначала о салате.
Салат из креветок, оливок и апельсинов
Необходимо:
350г креветок, очищенных
2 ст.л. оливкового масла
соль, молотый черный перец
1 зубчик чеснока
3 небольших апельсина, очистить и порезать поперек
1/2 стакана зеленых оливок без косточек, нарезать
1 ч.л. апельсиновой цедры
любая салатная зелень (руккола, салатные листы или как у меня - эндивий)
Для заправки:
1 маленькая луковица, мелко порезать
1 ч.л. пасты-горчицы
2 ст.л. яблочного уксуса
6 ст.л. оливкового масла
соль и молотый черный перец
Креветки посолить, поперчить. В сковороде нагреть масло на среднем огне, добавить чеснок и креветки. Обжарить, помешивая, до готовности - 3-5 минут. Выложить в тарелку, остудить до комнатной температуры.
Чтобы сделать заправку. Смешать лук, горчицу и уксус. По чуть-чуть добавлять оливковое масло, мешая. Получится эмульсия. Приправить солью и перцем.
Смешать все компоненты, полить заправкой.
______________________________________________________
Томатно-пармезановые булочки. Меня удивило в этом рецепте большое количество пекарского порошка и соды. Однако автор пишет, что необходимо именно это количество, чтобы нейтрализовать кислоту томатного сока. Я все равно добавила чуть меньше пекарского порошка (у автора 4ч.л.). В готовых булочках соды не чувствуется. И еще... я добавила в тесто вяленые помидоры. В рецепте их не пишу, так как сделала я эту отсебятину совершенно напрасно.
На 16 штук необходимо:
2 ст. муки
3 ч.л. пекарского порошка
1/2 ч.л. пищевой соды
чуть меньше 1ч.л. соли
1/4 стакана тертого сыра пармезана
1/2 ч.л. сухого орегано (душица)
1 ст. томатного сока
50г сливочного масла
Смешать муку, пекарский порошок, соду и соль. Добавить сыр и орегано. Перемешать. Влить томатный сок и растопленное сливочное масло. Вымешать тесто. Оно должно быть мягким и довольно липким.
Рабочую поверхность подпылить мукой. Выложить тесто. Примять рукой до толщины теста примерно в 1,5 см. Стаканом или формочкой вырезать круглые печенья диаметром около 5см. Остатки теста смять вместе, снова примять руками и снова вырезать печенье.
Выложить на противень, выстланный пекарской бумагой. Выпечь при температуре 200 градусов около 15 минут.
______________________________________________________
Свекольный суп со сливками и бальзамическим уксусом.
Суп мне ну очень понравился. Сочетание свекла-сливки-бальзамический уксус-укроп-тимьян просто отменное. Рецепт из книги Splendid Soups - James Peterson. Добавила немного отсебятины в виде пары картофелин.
На 6 порций необходимо:
500г свеклы (предварительно запеченной в духовке или отваренной), очистить и натереть на терке
2 картофелины, отварить и нарезать
1 большая луковица
1 ч.л. сухого тимьяна
3 ст.л. растопленного сливочного масла
3-4 ст овощного или куриного бульона (по вкусу, если нужен суп погуще, то 3-х стаканов достаточно)
2 ст.л. бальзамического уксуса
3/4 ст. сливок + сливки или сметана для украшения
Соль, черный молотый перец
Свежая рубленая зелень укропа
В кастрюле нагреть сливочное масло. Добавить лук и тимьян и слегка обжарить. Затем добавить свеклу, картофель, бульон, посолить, поперчить и варить минут 10-15. Дать чуть остыть. Измельчить в блендере или фуд-процессоре до кремообразного состояния. Влить сливки и уксус. Размешать, если необходимо, добавить еще соли и перца. Тарелку с готовым супом украсить ложкой сметаны или сливок. Сверху посыпать свежим укропом.