Пшено и рататуй

[tina_tawiki]

Почти никогда не использовала пшено в качестве гарнира, а тут в одной из своих книжек нашла этот рецепт. Ничего мудреного здесь нет, все достаточно просто.
В примечание к рецепту было сказано, что вместо пшена можно взять паленту - вот это интересно , хотя можно также использовать картофель или макароны, вышло бы тоже хорошо.

на 4 порции:

• 210 гр пшена
• 500 мл куриного бульона
• 70 гр пармезана + для подачи ( у меня сливочный сыр)
• соль,перец
для Рататуя:

• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 красный/ желтый перец
• 1 средний кабачок
• 1 средний баклажан
• 400 гр томатов
• 2 ч.л. тимьяна (сушеного)

Приготовление:

1. Нагреть сухую кастрюлю. Высыпать в нее пшено и немного обжарить , примерно 3 минуты , на среднем огне.
2. Добавить в кастрюлю горячий бульон. Довести бульон до кипения. Уменьшить огонь , накрыть кастрюлю крышкой и варить 45 минут или пока пшено не превратится в кашу. Если вода почти выкипит , а пшено не будет нужной консистенции, то следует добавить немного воды.
3. Натереть сыр на терке, подмешать к каше. Приправить кашу солью и перцем.
4. Пока варится каша можно приготовить рататуй.
5. В большой сковороде или кастрюле нагреть масло. Обжарить на масле измельченный лук до золотистого цвета. Добавить раздавленный чеснок и обжаривать еще 1 минуту.
6. Добавить перец, кабачок, баклажан, нарезанные кубиками 2 на 2. Обжаривать ,помешивая, 5 минут.
7. Небольшими кубиками нарезать томаты, добавить в кастрюлю. Уменьшить огонь, накрыть крышкой. Тушить 10 минут или пока овощи не станут мягкими. Если овощи дадут не очень много воды, то можно добавить воду ( на глаз).
8. Приправить рататуй солью и перцем

Приятного!