Яблочный штрудель

[tina_tawiki]

Свой первый штрудель я приготовила год назад, тогда вышло неплохо, но немного суховато. Этот же получился сочным и ароматным. Мы даже почти дули на него , чтобы он побыстрее остыл, потому что от чудесного аромата , который разносился по квартире , текли слюнки.





рецепт из книги "Isoäidin parhaat leivonnaiset"
на 3 штруделя длиной 30 см

Тесто:

• 150 гр муки
• щепотка соли
• 1 яйцо
• 100 мл теплой воды
• 1/2 ч.л. уксуса
• 2 ст.л. растительного масла

Начинка:

• 40 гр миндальных лепестков
• 60 гр изюма
• 4 ч.л. рома
• 400 гр яблок
• 1/2 сока лимона
• 100 гр. сахара
• 1 щепотка ванильного сахара
• 1/4 ч.л. корицы (но я тут не скупилась)
• 100 гр мягкого творога
• 50 мл. сливок (жирность 35%)
• 2 желтка
• 40 гр. растопленного сливочного масла
• 3 ст.л. панировочных сухарей

• сахарная пудра для посыпки

Приготовление
1. Тесто: Просеять муку с солью.
2. Взбить яйца, воду, уксус и масло.
3. Тщательно смешать смеси. Замешивать тесто 15 минут пока оно не станет эластичным.
4. Сделать из теста шар и еще раз замесить тесто пока не выйдет весь воздух.
5. Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в теплое место.
6. Начинка: Раскалить сковороду и подрумянить на ней миндальный лепестки.
7. Замочить изюм в роме.
8. Очистить яблоки от кожуры и сердцевин. Нарезать на маленькие кусочки.
9. Яблоки смешать с лимонным соком.
10. Добавить к яблокам ванильный сахар, корицу, изюм и миндаль.
11. Смешать в миске творог, половину сливок (50 мл) и желтки.
12. Смешать творожную смесь с яблочной.
13. Тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатывать на присыпанном мукой полотенце (25*30)
14. Присыпать раскатанный пласт сухарями и выложить на тесто начинку.
15. Свернуть тесто рулетиком, защипнуть края.
16. Выложить рулеты на противень швом вниз.
17. Смазать штрудели сливками и выпекать в духовке 35 минут при 200 С.
18. Остывшие штрудели посыпать сахарной пудрой.



Приятного!