Кокосовые панкейки с бататом

[tina_tawiki]

Еще один рецепт с бататом. На самом деле я сначала готовила эти панкейки , а из остатков батата получились котлетки (в предыдущем посте). Пришла к мысле, что я начинаю любить этот овощ. Очень давно хотела сделать панкейки с миндальной мукой , но как-то забывала поискать в интернете, а тут само нашлось. Очень сытные и вкусные вышли панкейки. Можете представить себе это сочетание вкусов? Нет! Тогда бегите готовить!





Ингредиенты на 10 шт:

• 1/4 чашки + 1 ст.л. пюре батата
• 1 чашки кокосового молока
• 1 ст.л. ванильного экстракта
• 2 ст.л. меда
• 140 гр. чашки миндальной муки
• 90 гр. картофельного крахмала
• 1 ст.л. + 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соли

Приготовление:

1. Батат отварить до готовности, остудить, почистить и пюрировать.
2. К батату добавить кокосовое молоко, ванильный экстракт, мед - взбить массу миксером.
3. В отдельной чашке смешать миндальную муку, крахмал, разрыхлитель, соль - перемешать.
4. Сухие ингредиенты подмешать в жидкие - взбить миксером до однородности.


5. Дать тесту постоять 30 минут. Выпекать на разогретой промасленной сковороде с каждой стороны, ( огонь в процессе поставить чуть ниже среднего, так не должны подгорать).

Приятного!