Яблочный штрудель
Что за чудесный штрудель я нашла у Нины niksya, просто сказка..., из всех штрудей, что я пробовала готовить, этот однозначно самый-самый!!! Результат оправдал все затраченное на него время и старания. Для гостей таких точно надо готовить два, потому что без добавки тут не обойдется. Я вот специально прокладывала свой путь через кухню, чтобы отрезать от него еще и еще один кусочек))
Тесто:
1. Яблоки очистить от шкурок и нарезать тонкими дольками и ее же пополам
2. Изюм замочите в горячей воде на 10-15 минут.
3. Тесто: В миску с мукой добавить слегка взбитое яйцо, растопленное сливочное масло, уксус и воду. Замесите тесто.
4. Рабочую поверхность смазать небольшим количеством растительного масла и хорошо вымесить тесто. Оно станет совсем мягким, очень приятным на ощупь, податливым и не липнущим к рукам.
Поднимите его и уроните на стол несколько раз. Тесто станет более однородное.Вашу миску смажьте так же растительным маслом, положите тесто, накройте полотенцем и поставьте в
теплое место на 20-30 минут. Когда тесто хорошо отдохнет, оно будет лучше растягиваться.
5. Начинка: Растопить сливочное масло на сковороде и обжарьте нем панировочные сухари.
6. Изюм откинуть на сито и дать воде стечь.
7. Затем его вместе с яблочными дольками, миндалем,корицей и сахаром примешать к панировочным сухарям. Перемешать, подержать на огне несколько минут, чтобы яблоки стали чуть мягче. Затем откиньте на дуршлаг и дать стечь лишнему маслу.
Дать начинке немного остыть.
8. Разогреть духовку до 200С.
9. На стол положить кухонное полотенце. Хорошо присыпьте его мукой. В центр положите тесто. Раскатайте его скалкой, смазанной растительным маслом, в как можно более тонкий пласт.
Рукой слегка смажьте поверхность теста растительным маслом. Это необходимо будет повторить несколько раз в процессе растягивания теста, для больше эластичности. И начинайте его растягивать.
Как это делать:
Подложите руку под тесто ближе к центру и медленными, плавными движениями ведите тесто к краю.
Так как оно очень мягкое и податливое - слушаться вас будет безукоризненно.
Тянуть нужно от центра и во все стороны. Старайтесь не порвать его. Толщина должна
быть такой, чтобы тесто стало почти прозрачным.
Ваш первоначально раскатанный скалкой пласт, должен увеличиться в 3-3,5 раза.
10. Распределить по всей поверхности начинку, оставив при этом все края свободными.
Затем края подогнуть вовнутрь. Теперь аккуратно заворачивайте штрудель рулетом: придерживая указательными пальцами края штруделя, приподнимая полотенце, делая один заворот за другим. На полотенце перенесите сформированный штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Смазать поверхность теста растопленным сливочным маслом. Накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 15 минут. Затем снять фольгу, обильно по всей поверхности смазать тесто сливками и вновь поставьте в духовку на 20-25 минут.
11. Достать и дайте немного остудить штрудель. Посыпать сахарной пудрой.
Подавайте теплым или комнатной температуры с шариком ванильного мороженого.
Приятного!
Тесто:
- 200 г муки
- 1 яйцо
- 1 ч.л. уксуса
- 2 ст.л. сливочного масла
- 50 мл теплой воды
- 100 г сливочного масла, растопленного
- 4 ст. л. панировочных сухарей
- 75 г изюма
- 6-7 шт. кислых яблок
- 75 г миндальных лепестков
- 1 ч. л. порошка корицы
- 100 г сахара
- 25 г растопленного сливочного масла
- 30 мл сливок (22%-33%)
- 2 ст. л. сахарной пудры для посыпки
1. Яблоки очистить от шкурок и нарезать тонкими дольками и ее же пополам
2. Изюм замочите в горячей воде на 10-15 минут.
3. Тесто: В миску с мукой добавить слегка взбитое яйцо, растопленное сливочное масло, уксус и воду. Замесите тесто.
4. Рабочую поверхность смазать небольшим количеством растительного масла и хорошо вымесить тесто. Оно станет совсем мягким, очень приятным на ощупь, податливым и не липнущим к рукам.
Поднимите его и уроните на стол несколько раз. Тесто станет более однородное.Вашу миску смажьте так же растительным маслом, положите тесто, накройте полотенцем и поставьте в
теплое место на 20-30 минут. Когда тесто хорошо отдохнет, оно будет лучше растягиваться.
5. Начинка: Растопить сливочное масло на сковороде и обжарьте нем панировочные сухари.
6. Изюм откинуть на сито и дать воде стечь.
7. Затем его вместе с яблочными дольками, миндалем,корицей и сахаром примешать к панировочным сухарям. Перемешать, подержать на огне несколько минут, чтобы яблоки стали чуть мягче. Затем откиньте на дуршлаг и дать стечь лишнему маслу.
Дать начинке немного остыть.
8. Разогреть духовку до 200С.
9. На стол положить кухонное полотенце. Хорошо присыпьте его мукой. В центр положите тесто. Раскатайте его скалкой, смазанной растительным маслом, в как можно более тонкий пласт.
Рукой слегка смажьте поверхность теста растительным маслом. Это необходимо будет повторить несколько раз в процессе растягивания теста, для больше эластичности. И начинайте его растягивать.
Как это делать:
Подложите руку под тесто ближе к центру и медленными, плавными движениями ведите тесто к краю.
Так как оно очень мягкое и податливое - слушаться вас будет безукоризненно.
Тянуть нужно от центра и во все стороны. Старайтесь не порвать его. Толщина должна
быть такой, чтобы тесто стало почти прозрачным.
Ваш первоначально раскатанный скалкой пласт, должен увеличиться в 3-3,5 раза.
10. Распределить по всей поверхности начинку, оставив при этом все края свободными.
Затем края подогнуть вовнутрь. Теперь аккуратно заворачивайте штрудель рулетом: придерживая указательными пальцами края штруделя, приподнимая полотенце, делая один заворот за другим. На полотенце перенесите сформированный штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Смазать поверхность теста растопленным сливочным маслом. Накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 15 минут. Затем снять фольгу, обильно по всей поверхности смазать тесто сливками и вновь поставьте в духовку на 20-25 минут.
11. Достать и дайте немного остудить штрудель. Посыпать сахарной пудрой.
Подавайте теплым или комнатной температуры с шариком ванильного мороженого.
Приятного!