Сырный дип.
Ну вот, обещала написать еще три дня назад, а до сих пор ни единого поста. Напорядок. Надо исправлять. Начну с того, что попроще.
Итак, сырный дип. Абсолютно элементарная в своем приготовлении многофункциональная штуковина, которую (в зависимости от количества вбухнутого туда сыра) можно использовать и как соус у спагетти, и как подливу для мяса-рыбы-картошки (ну, это на любителя, я такое с мясом-рыбой-картошкой не очень ассоциирую, но все же. А вот с курицей пошло хорошо), и как собственно дип для разных сухариков, чипсов, начосов, картошки фри, попкорна и так далее (ограничиваемся вашей фантазией) и даже, если сделать достаточно густой, в качестве намазки для бутербродов и канапе.
По сути, является вариацией моего любимого соуса бешамель.
Как же это счастье готовится? Очень просто.
1. Берем кастрюльку. Ставим на небольшой огонь. Наливаем (накладываем) туда масло. В том варианте рецепта ,который я находила, почему-то не удосужились сообщить, какое именно масло стоит брать. Я экспериментировала со сливочным и с оливковым (сливочное я обычно беру для классического бешамель, а оливковое просто люблю и часто использую). С обоими получилось неплохо. Какое брать - исключительно вопрос вкуса. Главное, чтобы не подсолнечное Олейна!
2. Когда масло слегка нагреется, засыпаем потихонечку муку. Пропорции не скажу, все делала на глаз. Размеееешиваем старательно, чтобы не было комочков. Обжариваем до легкого залотистого цвета, сильнее нам и не нужно.
3. Тоненькой струечкой начинаем вливать молоко. Лайфхак: молоко лучше заранее держать под рукой. А то есть шанс, что за то время, пока вы будете бежать от плиты к холодильнику, мука подгорит. И придется все начинать заново.
4. Продолжаем размешивать. Молока наливаем столько, чтобы консистенция была...ну, жиже, чем сметана. Хорошо так жиже. В общем, больше, чем для классического бешамель, так как мы еще и сыр будем добавлять.
5. Вливаем пару ложек бульона (куриного или мясного). Можно не вливать, просто залить молока побольше тогда. Без бульона вкус будет более классическим сырным, с бульоном - больше оттенков вкуса. Только, ради всего святого, не надо портить благородный соус попытками бухнуть туда бульон из пакетиков или кубиков!
Как вариант, вместе с бульоном (или вместо него) можно добавить кусочки мелко нарубленной курицы. Если вы такое любите. Я - очень! Люблю, когда соус сытный. И люблю мясо (и пусть молчат те, кто хочет сказать, что курица - не мясо!)
6. Соль и специи. В оригинале были лишь соль и перец, я разнообразила базиликом и французскими травами. Из перцев, как по мне, лучше брать сразу смесь. Так вкуснее выходит.
7. Теперь СЫ-Ы-ЫРРРР! Заранее натертый на терочке. Начинаем потихоньку засыпать, не забывая постоянно помешивать. Чем больше сыра - тем гуще соус.
8. Как только сыр полностьб расплавится - снимаем с огня. Все, можно подавать на стол!
Вообще, я поняла, что с этим рецептом можно экспериментировать едва ли не до бесконечности. Хочу вот попробовать его же с грибами. Должно получиться занятно.
Итак, сырный дип. Абсолютно элементарная в своем приготовлении многофункциональная штуковина, которую (в зависимости от количества вбухнутого туда сыра) можно использовать и как соус у спагетти, и как подливу для мяса-рыбы-картошки (ну, это на любителя, я такое с мясом-рыбой-картошкой не очень ассоциирую, но все же. А вот с курицей пошло хорошо), и как собственно дип для разных сухариков, чипсов, начосов, картошки фри, попкорна и так далее (ограничиваемся вашей фантазией) и даже, если сделать достаточно густой, в качестве намазки для бутербродов и канапе.
По сути, является вариацией моего любимого соуса бешамель.
Как же это счастье готовится? Очень просто.
1. Берем кастрюльку. Ставим на небольшой огонь. Наливаем (накладываем) туда масло. В том варианте рецепта ,который я находила, почему-то не удосужились сообщить, какое именно масло стоит брать. Я экспериментировала со сливочным и с оливковым (сливочное я обычно беру для классического бешамель, а оливковое просто люблю и часто использую). С обоими получилось неплохо. Какое брать - исключительно вопрос вкуса. Главное, чтобы не подсолнечное Олейна!
2. Когда масло слегка нагреется, засыпаем потихонечку муку. Пропорции не скажу, все делала на глаз. Размеееешиваем старательно, чтобы не было комочков. Обжариваем до легкого залотистого цвета, сильнее нам и не нужно.
3. Тоненькой струечкой начинаем вливать молоко. Лайфхак: молоко лучше заранее держать под рукой. А то есть шанс, что за то время, пока вы будете бежать от плиты к холодильнику, мука подгорит. И придется все начинать заново.
4. Продолжаем размешивать. Молока наливаем столько, чтобы консистенция была...ну, жиже, чем сметана. Хорошо так жиже. В общем, больше, чем для классического бешамель, так как мы еще и сыр будем добавлять.
5. Вливаем пару ложек бульона (куриного или мясного). Можно не вливать, просто залить молока побольше тогда. Без бульона вкус будет более классическим сырным, с бульоном - больше оттенков вкуса. Только, ради всего святого, не надо портить благородный соус попытками бухнуть туда бульон из пакетиков или кубиков!
Как вариант, вместе с бульоном (или вместо него) можно добавить кусочки мелко нарубленной курицы. Если вы такое любите. Я - очень! Люблю, когда соус сытный. И люблю мясо (и пусть молчат те, кто хочет сказать, что курица - не мясо!)
6. Соль и специи. В оригинале были лишь соль и перец, я разнообразила базиликом и французскими травами. Из перцев, как по мне, лучше брать сразу смесь. Так вкуснее выходит.
7. Теперь СЫ-Ы-ЫРРРР! Заранее натертый на терочке. Начинаем потихоньку засыпать, не забывая постоянно помешивать. Чем больше сыра - тем гуще соус.
8. Как только сыр полностьб расплавится - снимаем с огня. Все, можно подавать на стол!
Вообще, я поняла, что с этим рецептом можно экспериментировать едва ли не до бесконечности. Хочу вот попробовать его же с грибами. Должно получиться занятно.