Чаудер с морепродуктами
Чаудер с морскими гребешками, пожалуй, самый распространенный суп в Новой Англии. На прошлой неделе я впервые делала чаудер с морепродуктами и нам результат очень понравился. Буду повторять.
Слова автора:
примерно на 3 щедрые порции:
1 луковица, порезать
2 крупных картофеля, порезать кубиками
50 гр бекона, порезать на кусочки
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. муки
400 мл.воды или рыбного бульона
200 мл молока
50-75 мл сливок (жирностью 18%)
300 гр белой рыбы (без костей, кожи) - порезать на небольшие кусочки
300 гр морепродуктов (мидии, креветки, гребешки) + вода, в которой они варились
1-2 ст.л. мелко рубленной петрушки
соль
кайенский перец
В большом сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить бекон до золотистого цвета. Добавить лук, хорошо перемешать и готовить до полу-прозрачности лука. Всыпать муку, перемешать.
Постепенно влить воду или рыбный бульон (я часто использую просто воду), добавить молоко и картофель.Накрыть крышкой и готовить пока картофель не будет почти готов. Картофель лучше всего брать с высоким содержанием крахмала, он быстро разварится и загустить суп.
Добавить рыбу и варить 2-3 минуты, добавить уже отваренные и очищенные морепродукты, влить сливки и немного воды, в которой варились морепродукты. Посолить, поперчить, дать закипеть и снять с огня. Добавить петрушку и сразу же подавать с хрустящим хлебом".
Я сделала с тилапией, креветками, хвостиком омара и морскими гребешками.
Источник: http://juliamaxi.livejournal.com/97322.html#cutid1
Слова автора:
примерно на 3 щедрые порции:
1 луковица, порезать
2 крупных картофеля, порезать кубиками
50 гр бекона, порезать на кусочки
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. муки
400 мл.воды или рыбного бульона
200 мл молока
50-75 мл сливок (жирностью 18%)
300 гр белой рыбы (без костей, кожи) - порезать на небольшие кусочки
300 гр морепродуктов (мидии, креветки, гребешки) + вода, в которой они варились
1-2 ст.л. мелко рубленной петрушки
соль
кайенский перец
В большом сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить бекон до золотистого цвета. Добавить лук, хорошо перемешать и готовить до полу-прозрачности лука. Всыпать муку, перемешать.
Постепенно влить воду или рыбный бульон (я часто использую просто воду), добавить молоко и картофель.Накрыть крышкой и готовить пока картофель не будет почти готов. Картофель лучше всего брать с высоким содержанием крахмала, он быстро разварится и загустить суп.
Добавить рыбу и варить 2-3 минуты, добавить уже отваренные и очищенные морепродукты, влить сливки и немного воды, в которой варились морепродукты. Посолить, поперчить, дать закипеть и снять с огня. Добавить петрушку и сразу же подавать с хрустящим хлебом".
Я сделала с тилапией, креветками, хвостиком омара и морскими гребешками.
Источник: http://juliamaxi.livejournal.com/97322.html#cutid1