Заходим: System Preferences -> Print & Fax -> + (Добавить принтер)
Выбираем: IP
Далее:
Protocol: IPP
Address: localhost
Name: Scitex Dolev 800
Print Using: -> Other (и выбираем нужную PPD, которую заранее закинули куда надо, а именно в Library\Printers\PPDs\Contents\Resources\en.lproj и/или ru.lproj, а можно и на рабочий стол ;)
Жмем и вуаля!