О греческой кухне крайне поверхностно.
Майская поездка в Грецию была посвящена винопитию с утра до вечера посещению греческих виноделен с дегустациями производимых там вин. Ясен пень Ясное дело, что если много пьешь, то и ешь очень много:) Мы же не алкоголики какие:) Война войной Вино вином, а завтрак, обед, ужин и еще перекус точно по расписанию.
Мы были и на юге и на севере, ели в очень разных местах, в основном, в ресторанах, которые нам рекомендовали местные жители. Подход к выбору был четкий - это должны быть хорошие рестораны местной кухни, не туристские, по возможности. Мы ездили небольшой группой - 13 человек.
Я не указываю конкретные рестораны - у меня просто не сохранилось координат, за исключением одного, с которым связана маленькая история:).
Дело происходило в Nafplio, который, как известно, находится на берегу Средиземного моря. А раз море, то хочется что потреблять? Правильно, рыбу и морепродукты. Руководитель нашей поездки, Андре Суидан, перфекционист в еде и вине, естественно, исходил из того, что рыба не должна быть второй свежести, а должна быть только что выловлена. Вы будите смеяться, но местные жители сказали, что на берегу есть только один (!!!!) ресторан, который имеет свежую рыбу. Это повергло нас в некоторое изумление - мы же находились прямо на берегу... А с другой стороны, у нас в Израиле та же история - свежую морскую рыбы в ресторане найти можно с огромным трудом. То ли дело Португалия! Вот там просто вся рыба первой свежести:)
Но вернемся к нашему рыбному ресторану. Вот эта рыба, выложенная в витрине, Андре не вдохновила и он решительно пошел внутрь, общаться с поваром.
Я пока витринки фотографировала. Как живописно:)
И тут тоже:)
Я не устояла, последовала за Андре внутрь и увидела следующее
На весах лежала здоровенная рыбина, а Андре активно по-гречески общался с поваром. Я решила, что вопрос урегулирован, и сейчас эту рыбину мы будем потреблять. Вернулась ко всей честной компании, изучавшей красочное меню ресторана.
Обратите внимание на веточку граната в вазе.
Тут уж и закуски принесли:
Хорта.
Разные, я бы сказала, приваренные овощи. Очень мне понравилось. Они не сырые, но и не вареные, а нечто среднее. Такое можно сделать в воке подбрасывая, но греки не пользуются этой китайской сковородкой, а варят:)
Греческий салат - без него не обходилась ни одна наша большая греческая свадьба еда в ресторане. Меня удивило, что маслины в этих салатах были совсем не того посола, который у нас называют греческим. А ведь совсем недалеко, можно бы делать правильно:)
Это, как я понимаю, дзадзики, очень вкусно.
Ну и наконец, прибыла наша рыба.
Я на нее посмотрела и поняла, что это не та рыба, которая вальяжно лежала на весах... Я спросила Андре, почему же он не взял ту рыбу. Он ответил, что та рыба была несвежая и он выбрал две поменьше, но совершенно свежие. На мой вопрос, как он это определил, он ответил: "по запаху". Этот его тонкий нюх один раз поставил нас в довольно сложную ситуацию, но о ней ниже. Выбранная им рыба была так хороша, что я съела рыбью голову вместе с костями, благо конкурентов не было.
Теперь разные блюда греческой кухни из разных ресторанов. Так мало я сняла благодаря тому, что накрывали на группу на больших блюдах, и я просто не успевала нажать на кнопку, как еда разбегалась по 13 тарелкам. Я просто не могла остановить эти руки, тянущиеся к еде:)
Сразу могу сказать - было очень вкусно.
Свиная котлета
Пастицио
Кальмары
Еще один греческий салат, хотя их было гораздо больше. Особенно меня умилял огромный кусок феты сверху:)
Это десерт, совсем простой. Манный пирог или халвас.
Изысканных десертов нам нигде не попадалось, как впрочем и гурмейных ресторанов не нашлось, хотя были в планах.
Понятно, что и в ресторанах мы тоже пили вино, купленное во время дегустаций:)
Хорта, приваренные овощи в другом ресторане. Видимо, в определенных местах они также традиционны как и греческий салат.
Только один ресторан был с некоторой претензией на гурмэ, но он был в итальянском стиле. Тут , как видите, и подача блюд к столу совсем другая. Тоже было вкусно, но в Греции я, все-таки, предпочитаю греческое.
У них и оформление ресторана было более интересное.
Теперь про тонкий нюх. Уже не помню в какой части поездки нам порекомендовали ресторан, который находился где-то в полях. И мы поехали. Если учесть, что дороги в Греции практически не маркированы, на карте ресторана не было, никто из местных не знал, где находится этот ресторан, то мы плутали всего полтора часа и все-таки его нашли. Андре пошел посмотреть, быстро вернулся и сказал, что мы там не едим. Почему? там дурно пахнет! А время-то нас поджимало, приближалась следующая дегустация и мы должны были что-то съесть... Есть, кстати, хотелось ужасно и приближающаяся большая дегустация без закуски выглядела угрожающе... Кроме того, в Греции есть сиеста. То есть все рестораны просто закрылись и пойти нам было некуда или в тех местах мы ничего не нашли, уже не помню.
Едем мы, едем и вдруг на дороге стоит вот такое:
Это греческий фастфуд греческая придорожная еда. "Ты предлагаешь нам есть тут???" в ужасе воскликнули мы все дружно, а было нас 12 человек:) Все мы - весьма избалованные в еде люди. И сам Андре приложил руку к нашему воспитанию как правильных пищевых потребителей, а тут такое! "Там же живут одни бактерии, они уже съели все мясо",- пытались мы ему доказать:) Мы долго ему рассказывали про антисанитарию и отсутствие надзора за такими киосками, что мы все отравимся и умрем:), и это был наш первый и единственный бунт на корабле:) Но Андре твердо стоял на своем: "Я видел, местные тут едят". И это был его главный и единственный аргумент:)
А жрать очень хотелось:) И большая часть нас рискнула. Кстати, еда там совсем недешевая. Булка с котлетой и какой-то зеленью стоила то ли 3 то ли 5 евро. Я съела и могу твердо сказать, она была не слишком вкусная, но свежая и доброкачественная. Никто из поевших не заболел, не отравился, и вспоминая как мой муж отравился дорогущим сыром во французской гостинице-бутике, могу сказать, что никогда не знаешь, где найдешь, где потеряешь тебе дадут нормальную свежую еду :)
Еще пару слов о греческой совсем простой еде. Мы несколько раз ели на скоростных дорогах в сервисных зонах. Там есть небольшие пекарни со свежей выпечкой. И все было очень вкусно, или нам так везло? Не знаю.
В целом, греческая еда мне понравилась. Опять же, ее для нас выбирали. Но она была очень легкая, даже при ее большом потреблении:) В отличии, например, от Пьемонта, где было очень вкусно, но была тяжесть в животе.
Организовал поездку Андре Суидан, хозяин хайфского винного магазина Special Reserve на Анаси 109, Хайфа.