(no subject)
Семихатова Н. М. и др. Технология производства сушёных дрожжей. М //Пищевая промышленность. - 1976
***
Купил, читаю. Давно читал, теперь читается по другому.
Очень много практических данных по режимам выращивания дрожжей. Потуги объяснить явления теоретически кажутся смешными и грусными. Что самое печальное, что это изуверское понимание осмоса так и тянется в отечественной литературе с тех давних пор: калий-натриевый насос в центре Вселенной и поглащение субстратов под давлением осмоса.
Но эмпирические данные очень ценные.