Кипрей, он же Иван-чай, а вообще Капорский чай своими ручками
Оригинал взят у denisprosto в Кипрей, он же Иван-чай, а вообще Капорский чай своими ручками
Давно хотел похвастаться рассказать что я пю.
Когдато давно, я отказался от именных чаев и закинул далеко в стол пакет с пакетиками дахерпаурами, пуэрами, луцзынами ( произошло это после того как меня посетили видения после неосмотрительно выпитого в большом количестве белого пуэра). Но не в этом дело, а дело в том, что действительно наш, исконно славянский иван-чай намного вкуснее ( прйдя школу китайских чаев я понял что в чае не главное чтоб он крыл, если хоцца чего то, что изменит сознания, то надо и брать такое под свое состояния), по этому сча я в пойле выбираю вкус, а не эффект ( кофе не пью- боюсь зависимости).
так вот, по поводу производства настоящего, ферментированного по всем правилам иван-чая в домашних условиях нет не чего сложного, но подяубаться придеться. для начала надо неиспужаться и выйти на улицу ( это Вы можите в любую пору года), а еще лучше, подальше от безопасного города, на встречу с дикой природой, комарами и клещами. подальше в глушь. выбираем полянку по живописней( лучшее время июль-август, когда цветет данное растение, ну и оно не должно "пушиться" (продукт вызревание у него пух, как тополиный) хотя вполне можно заготавливать в весь переуд роста), главное чтоб она выглядела из далека вот так :
нас там интересует вот это :
ну и уот :) большая часть уже сделана. Мы с Вами пересилили страх перед Природой и нашли плантарь иван-чая
начинаем дербанить заготавливать сырье для нашего чая:
легкими движениями заготавливаем ЛИСТЬЯ. Всю остальную фауну ( а ее там очень будет много) оставляем в покое. ну и следим чтоб соцветия не попадали в мешок для сбора.
в отдельный пакетик берем немного самих соцветий ( если они есть)
по завершению этого квеста( когда у вас не останется свободного места для сбора листьев), доедаем собойку, говорим матушке-природе спасибо и едем домой.
дома можем заняться своими делами или сразу переработать сырье ( тобишь экстренно браться за переработку нет смысла, можно оставить в тазу на завтра ( чтоб фауна убежала), но не в коем разе не моем листья ( для чистоты чая мы выбрали полянку по дальше в глуши, чтоб экология была получше.
вот так мы перерабатываем все листья, долго муторнои под музыку Джо Кокера
все что у нас получилось помещаем в пластиковый пакет, закручиваем его, помещаем в опустевший таз ( накрываем сверху ветошью) или в кастрюльку и оставляем до завтра в теплом месте.
на следующий день мы с вами можем пойти по двум путям.
1. это полуферментацию ( чтото на подобии аналогии зеленого чая. это мы с Вами не проводим полную ферментацию, а прекращаем ее в середине). это просто высыпаем тонким слоем и сушим до полного высыхания ( при этом все ж нужно пару раз пошурудить наш продукт)
2. полная ферментация. высыпаем на противень, помещаем в духовку на самый верх, и оставляем ее открытой на ширину (длину, толщину) спичечного коробка. Ну и сушим, при этом раз в несколько (10-15) минут ворочаем будущий чай ( температура сырья не должна обжигать руку, но и ели теплой не должна быть) когда он будет ВЕСЬ темный, то все, наша ферментация окончена, и наш труд подошел к концу.
ну и дальше общее для обеих путей обоих путёй, всех наших деяний. помещаем наш чай в чистую ( особо важно) наволочку и храним первое время так ( для особых гурманов на этом этапе можно для эстетики внешнего вида самого продукта добавить сушеные соцветия. вкуса они не разу не добовляють, но внешний вид улучшают в разы.( но с течением времени соцветия всеж вызревают и добавят в чай муть)
Через пару тройку недель, после того как мы полностью убидимся что чай просох, лучше всего пересыпать его в стеклянные банки ( даже можно под обычные крышки).
заваривать можно как обычный чай ( я варю его в кружке). Ложка на чашку. Хотя тут полет фантазии не ограничен. :) у каждого будет свой, неповторимый вкус.
Давно хотел похвастаться рассказать что я пю.
Когдато давно, я отказался от именных чаев и закинул далеко в стол пакет с пакетиками дахерпаурами, пуэрами, луцзынами ( произошло это после того как меня посетили видения после неосмотрительно выпитого в большом количестве белого пуэра). Но не в этом дело, а дело в том, что действительно наш, исконно славянский иван-чай намного вкуснее ( прйдя школу китайских чаев я понял что в чае не главное чтоб он крыл, если хоцца чего то, что изменит сознания, то надо и брать такое под свое состояния), по этому сча я в пойле выбираю вкус, а не эффект ( кофе не пью- боюсь зависимости).
так вот, по поводу производства настоящего, ферментированного по всем правилам иван-чая в домашних условиях нет не чего сложного, но подяубаться придеться. для начала надо неиспужаться и выйти на улицу ( это Вы можите в любую пору года), а еще лучше, подальше от безопасного города, на встречу с дикой природой, комарами и клещами. подальше в глушь. выбираем полянку по живописней( лучшее время июль-август, когда цветет данное растение, ну и оно не должно "пушиться" (продукт вызревание у него пух, как тополиный) хотя вполне можно заготавливать в весь переуд роста), главное чтоб она выглядела из далека вот так :
нас там интересует вот это :
ну и уот :) большая часть уже сделана. Мы с Вами пересилили страх перед Природой и нашли плантарь иван-чая
начинаем дербанить заготавливать сырье для нашего чая:
легкими движениями заготавливаем ЛИСТЬЯ. Всю остальную фауну ( а ее там очень будет много) оставляем в покое. ну и следим чтоб соцветия не попадали в мешок для сбора.
в отдельный пакетик берем немного самих соцветий ( если они есть)
по завершению этого квеста( когда у вас не останется свободного места для сбора листьев), доедаем собойку, говорим матушке-природе спасибо и едем домой.
дома можем заняться своими делами или сразу переработать сырье ( тобишь экстренно браться за переработку нет смысла, можно оставить в тазу на завтра ( чтоб фауна убежала), но не в коем разе не моем листья ( для чистоты чая мы выбрали полянку по дальше в глуши, чтоб экология была получше.
вот так мы перерабатываем все листья, долго муторнои под музыку Джо Кокера
все что у нас получилось помещаем в пластиковый пакет, закручиваем его, помещаем в опустевший таз ( накрываем сверху ветошью) или в кастрюльку и оставляем до завтра в теплом месте.
на следующий день мы с вами можем пойти по двум путям.
1. это полуферментацию ( чтото на подобии аналогии зеленого чая. это мы с Вами не проводим полную ферментацию, а прекращаем ее в середине). это просто высыпаем тонким слоем и сушим до полного высыхания ( при этом все ж нужно пару раз пошурудить наш продукт)
2. полная ферментация. высыпаем на противень, помещаем в духовку на самый верх, и оставляем ее открытой на ширину (длину, толщину) спичечного коробка. Ну и сушим, при этом раз в несколько (10-15) минут ворочаем будущий чай ( температура сырья не должна обжигать руку, но и ели теплой не должна быть) когда он будет ВЕСЬ темный, то все, наша ферментация окончена, и наш труд подошел к концу.
ну и дальше общее для обеих путей обоих путёй, всех наших деяний. помещаем наш чай в чистую ( особо важно) наволочку и храним первое время так ( для особых гурманов на этом этапе можно для эстетики внешнего вида самого продукта добавить сушеные соцветия. вкуса они не разу не добовляють, но внешний вид улучшают в разы.( но с течением времени соцветия всеж вызревают и добавят в чай муть)
Через пару тройку недель, после того как мы полностью убидимся что чай просох, лучше всего пересыпать его в стеклянные банки ( даже можно под обычные крышки).
заваривать можно как обычный чай ( я варю его в кружке). Ложка на чашку. Хотя тут полет фантазии не ограничен. :) у каждого будет свой, неповторимый вкус.